少食多餐的飲食原則真的適合糖尿病患者嗎？

（作者：陳雲鳳 國家二級公共營養師）

糖尿病患者控制血糖最關鍵的是要控制血糖平穩，使血糖不要大幅度波動。而且餐後血糖上升的幅度與持續時間的長短，都對糖尿病患者病情影響較大，甚至會引發併發症。很多糖尿病人都知道高糖食物升血糖快，因此在食物種類的選擇上都格外注意。其實每餐用餐量的多少也會影響血糖水平的穩定性。

（圖片出自網路）

無論是1型糖尿病還是2型糖尿病患者，他們的胰島功能都有所下降。每一餐進食的量越大，越容易加重胰腺的負擔，導致胰島功能的提前耗竭。況且，一次進食大量食物，有限的胰島素不能有效地降低血糖，就會出現餐後血糖快速且持續地升高，造成身體不同臟器的損害。

就好比做蛋炒飯，假設蛋液的量相同為50g，第一份炒100g的米飯，第二份是200g的米飯。很明顯第一份炒飯中的每一粒米都被包裹住，而第二份只有一部分被包裹住。這裡的蛋液就相當於人體分泌的胰島素，米飯就相當與我們吃入的食物。

如果採用少量多餐的方式，一方面，每一餐進食的總量不多，總熱量攝入就不多，胰島的負擔就不重；另一方面，即使胰島素分泌的量不多，也足夠處理所攝入的少量食物，餐後血糖就不會有太大波動。

（圖片出自網路）

不少上班族的糖尿病病人可能覺得這樣太麻煩了，其實可以理解為三餐兩點制或者三餐三點制。在早午餐間、午晚餐間、晚餐到睡前之間，來一點加餐。加餐食物可以準備便於攜帶的無糖餅乾，低糖瓜果，牛奶，無糖酸奶，或糖尿病專用的成品食物。

糖尿病患者採用少量多餐制，可以有效降低餐後血糖上升的幅度及縮短高血糖持續的時間，這對輔助控制病情很有幫助。為了更好的平穩血糖，請您做到少量多餐哦！

編輯：胡青梅

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