薏米分三種中醫專家教你如何辨別體質正確食用

中醫 07-10

廣東省第二中醫院急診科

中西醫結合副主任醫師黃漢超

對於薏米，相信廣東街坊都不會陌生，大家每次煲湯的時候總愛加上一些，為求達到利水健脾的功效。然而，家庭中常用來煲湯的都是生薏米，普羅大眾對炒薏米、麩炒薏米的認知度卻不高。廣東省第二人民醫院急診科副主任醫師黃漢超表示，經過炒制的薏米與生薏米相比，少了一分寒利，多了一分溫澀，溫脾、健脾的功效變得明顯。

高血脂人群普遍濕氣重

中醫認為，濕氣困於人體時有「趨下」的特點，即人體下部更容易受其侵襲，容易損傷體內陽氣，尤其是脾臟的陽氣。濕氣重的人常見頭身困重、腹瀉、大便粘膩不爽、四肢腫脹等問題。

薏米分三種中醫專家教你如何辨別體質正確食用

現代醫學研究表明，在高脂血症的中醫證型中，痰濕內阻型是最常見的證型，濕氣重的人血脂水平一般都偏高。可見，濕氣重的人還可能存在血脂代謝紊亂的情況。

生、熟功效大不同

《本草綱目》記載，生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經、大腸經，利水滲濕的功效最為顯著，可以去濕除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風濕疼痛等效果顯著。

薏米分三種中醫專家教你如何辨別體質正確食用

炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香味道。所謂「焦香入脾」，經過炒制的薏米與生薏米相比，少了一分寒利，多了一分溫澀，溫脾、健脾的功效變得明顯。

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麩炒薏米是將麩皮與薏米同炒，健脾澀腸的功效更為明顯，尤其適合脾虛濕困，經常有大便稀爛粘膩、體虛水腫的病人。

專家教你選薏米

根據體質選擇

藥理實驗研究表明，薏米具有一定的減肥、降脂降糖功效，至於該如何選擇，必須根據不同體質而定。

辨證食療

黃漢超指出，如脾虛偏寒的人群，常表現為乏力、腹脹納少、口淡、脈大無力，應選擇炒薏米；如腹瀉癥狀明顯，尤其是受寒或勞累後即覺有腸鳴者，可選用麩炒薏米。

相反，有濕困化熱問題的人，常表現為口乾口苦、舌苔黃膩、脈滑數的，則可以選擇生薏米。食用時，老人可將相應的薏米磨成粉，每次用開水沖泡服用，這樣的吸收利用率會比較高。

如何鑒別薏米的質量

另外，市面上有部分不良商人為求增加銷量，不惜將薏米漂白，老人在購買時可通過以下方法分辨：

1、用密封袋裝少量薏米後封口，1小時後打開密封袋，聞聞有沒有刺激性硫磺、甲醛味道；

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2、拿一小把薏米放在掌心用力搓至發熱，再放近鼻子聞聞，如經硫磺或甲醛炮製，會有刺鼻的氣味。

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