自製各種小零食，美味不打折，健康不含糊
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自製各種小零食，美味不打折，健康不含糊
哈根達斯太貴了，一勺就要38塊錢，這一夏天還不吃破產了呀。還是自己動手，豐衣足食吧......
做法也很簡單，
1.原料：需要準備4 個雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖。
2.做法：
把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了（當然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累哦）；
把牛奶倒入鍋中，煮至微開；
將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)；
將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼；
把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味道會更香濃。
我一般都是頭一天晚上做，然後在冰箱里放一個晚上，第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果，這個時候就可以發揮你的想像力了，創造屬於你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。
怎麼樣，看著還不錯吧，那就快動手試一試吧。為家人在炎炎的夏日帶來一絲清涼，既美味又健康，無論大人還是孩子吃起來都放心。
2.香香的牛奶凍(用棉花糖這個方法電視上也介紹過)
材料準備：1.牛奶 2.一包棉花糖 (袋裝，各大超市應該都有銷售) 3.水果 (種類不限，看個人喜愛)
製作方法：
1.將牛奶倒入鍋內加熱
2.再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3.待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4.將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)
5.3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦!
這道冰淇淋乳酪的特點是：
1.製作方法簡單
2.製作好的冰淇淋乳酪像果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很像果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。 (也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦)
3.港式甜點雙皮奶
準備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的牛奶就行了，不能太淡;雞蛋兩到三個;白糖若干，視口味而定。
開做：
先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。
把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻。
拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。
冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會慢慢的浮起來。
然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。
雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦。
4.微波薯片
做法：
1. 把土豆洗凈去皮
2. 儘可能把土豆切成最薄的片狀
3. 準備一個稍大的盤子，盤底刷上薄薄的一層油，以免粘黏
4. 把切好的土豆整齊的鋪在盤子上，不要太過擁擠
5. 在鋪好的土豆片上在刷一層薄油，灑上少許鹽
6. 放進微波爐中烤3——4分鐘左右即可
7. 最後撒上辣椒面調味
小貼士
依情況而定時間，如果覺得還有水分不夠干、脆，可以延長一些時間，切忌不要過長以免烤糊，影響口感和健康！
5.自製黑芝麻糖
做法：
1. 黑、白芝麻用微火炒熟；
2. 砂糖、麥芽糖加水、鹽中火煮開到130度；
3. 做1與2混合快速攪拌均勻；
4. 烤盤鋪紙或不沾布，倒入煮好的芝麻糖糊；
5. 待凝固有些微軟時，切糖塊即可；
小貼士
將做好的糖，放在乾燥處可放置10天左右。
煮沸糖的溫度很重要，不然粘不到一起，也不好切塊。
對了！在裝盤時一定要將芝麻糖糊壓實，否則切出的塊不好看。就像我這次切的哈！
6.麻辣牛肉乾
做法：
1. 牛肉洗凈，切成指頭粗細的長條
2. 涼水下鍋，大火煮開，撈出迅速沖涼水，瀝干水分備用
3. 坐鍋燒水，鍋內放蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬，燒開
4. 下入牛肉條大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，撈出瀝干水分
5. 起油鍋，油熱後，下入牛肉條中火炸至表皮變色，撈出控油
6. 鍋內留少許油，下入白糖，小火炒至融化，顏色微黃
7. 添加適量的辣椒粉、花椒粉拌勻
8. 下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根據自己的鹹淡口加一點點鹽
9. 臨出鍋時撒上芝麻
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中國臨床營養網編輯部：宋麗
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