牛奶是素食嗎？怎樣判斷是不是素食？

從概念上，素食分三種：一是「全素素食」（不吃所有動物和與動物有關之食物），二是「蛋奶素食」（在動物性食物中只吃蛋和牛奶），三是「奶素食」（除牛奶外所有動物性食物均不食用），四「果素」（除攝取水果、核桃、橄欖油外，其它食物均不食用）。

另外，素食原指禁用動物性原料及禁用五辛苦（即大蒜、小蒜、阿 魏、慈、茗）的寺院菜和禁用五葷（即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽）的道觀菜，現主要指用蔬菜（含菌類）、果品和豆製品麵筋等製作的素菜等。 牛奶屬於素食，因為其生產過程可以不傷害牛。傳統自然的牧場放養對奶牛和小牛犢都沒有傷害。但是目前有很多工業化的牛奶生產過程對牛有虐待性傷害，例如強制分離母牛和小牛犢，過度擠奶，甚至屠殺小牛犢等。所以有許多素食者也戒食奶製品。

由於牛奶是母乳的代用品，對於那些母親無法哺乳或母乳量不足的嬰兒至關重要，所以仍然需要生產牛奶，但要提倡文明道德的生產方式。 需要說明的是，據科學家們研究，世界上大約70%的成人是乳糖耐量低下的，即乳糖消化不良，可導致腹瀉。亞洲人能夠耐乳糖的則更為罕見。實質上，成人耐乳糖是反常現象，是大約一萬年前人類基因突變的結果，那時正是人類奶製品行業剛剛開始發展的時候。這從一個側面說明了奶製品對於成人來講並非是必需的。

燕窩是成年燕子用唾液為幼子做的窩，被人采來食用。母燕下蛋前吐出燕窩，很快就被人採去，母燕再吐，再被採去，再吐再采，直到最後，母燕精疲力盡，燕窩中已帶血絲，被認為是燕窩中的上品。 一般看來，採集燕窩似乎並不會傷害燕子的生命（採集人有時不小心偶爾也會傷及乳燕），但實際上對燕子仍然有嚴重的傷害，燕窩對於母燕如同襁褓或乳汁，牽繫乳燕的生命安危，燕窩被采三次，母燕吐燕窩也三次，其中的血絲是母燕用心血養育兒女艱辛的證明，母親為兒女總是盡心儘力，犧牲自己，將自己掏空，故有心之人若知母性的艱辛則不要食用燕窩。

冬蟲夏草是一種中藥材，又名冬蟲草或蟲草。所謂「草」實際上是一種寄生於蝙蝠蛾幼蟲頭部的子囊菌。一般蟲和草均入葯。

嚴格來講，冬蟲夏草不屬於素食，因為實際上是那種真菌替我們殺死了幼蟲。特別是人工培育的冬蟲夏草，更是人類有目的的利用真菌殘殺幼蟲的結果。如果說採集天然的冬蟲夏草並不會使更多的幼蟲死亡，那麼人工培育的就不一樣了。毫無疑問，你買得越多，人們就會「培育」得更多。所以對於冬蟲夏草來說，人工培育的比自然獲得的更具有傷害生命的傾向。

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