「營養麥片」真的營養嗎
原味麥片、水果麥片、「營養麥片」,一到超市,就挑花了眼。這營養麥片真如其名嗎?其實並不見得。
一般,原味麥片的配料表裡百分百是燕麥,而所謂的「營養麥片」,其配料表相對比較複雜,除了燕麥,還加入了別的食材,比如小麥、大米、玉米粉等,這樣就使得燕麥片的比例下降,部分「營養麥片」中燕麥片的含量僅有5%,最高的也不超過40%,而且這些麥片里往往成分多樣,有些會加入植脂末和香精,植脂末中可能含反式脂肪酸,加入香精後的營養麥片,雖然口味會更香甜,但是這讓我們體會不出天然食物本身的味道。
再看看其營養,普通燕麥片的蛋白質含量高達12%,而「營養麥片」中的蛋白質含量只低不高,約在4%~12%之間,這與「營養麥片」中所加入的脫脂奶粉含量有關係。燕麥中的膳食纖維含量較高,因此燕麥為主料製成的普通麥片的膳食纖維含量在12%左右,而「營養麥片」的膳食纖維含量一般在5%左右,中國營養學會推薦成人每天的膳食纖維攝入量為30克,但是事實上我們的平均攝入量還不到一半。
除了這幾個低的特點,還有糖含量高、鈉含量高的特點,「營養麥片」中加入的一些甜味劑,使得「營養麥片」的精製糖含量提高,這會增加患齲齒、肥胖、糖尿病和痛風的風險。
另外,「營養麥片」的鈉含量也不低,普通麥片每百克含鈉是7毫克,而有些「營養麥片」每百克鈉含量高達300毫克,相當於0.75克鹽。因此,這些鈉也要計算到一日的鹽量中。
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