漲知識！原來芹菜葉的營養價值這麼高！

芹菜對我們每個人來說並不陌生，很多人在吃芹菜時都會把葉子扔掉，其實芹菜葉的營養價值也很高。

芹菜葉的營養價值

平肝降壓

芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明，對兔、犬做靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

消除煩躁

從芹菜籽中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，撫慰心情。

利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，可消除體內鈉瀦留，臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

抗癌防癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

增食慾降血糖

芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。另外芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

芹菜葉的吃法

拌餡：把芹菜葉洗凈剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、薑末、五香粉等調料，這樣做成的餃子味道鮮香。

涼拌：將芹菜葉洗凈焯水，撈出後輕輕擠干水分，用刀切碎。將豆腐乾切成5～6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。

烙餅：菜葉洗凈切末，用水焯一下。碗中打入2個雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量麵粉，調成糊狀。在平底鍋中倒少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。

做湯：將芹菜葉洗凈，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，並用水澱粉勾芡，打蛋花，再點少許香油即可。

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