「假天麻」＝蘆筍？蘆筍的營養價值又如何呢！

健康 07-20

蘆筍

各位小夥伴們，吃過蘆筍的小夥伴們肯定對蘆筍的清香入口難忘。

但是，蘆筍的營養價值高嗎？對我們的身體有什麼用的作用和影響呢？

想必很多小夥伴未必能夠答得出來，今天就讓我們一起來了解一下吧~

蘆筍的自我介紹~

「假天麻」＝蘆筍？蘆筍的營養價值又如何呢！

蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹筍，故中國已有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。

蘆筍為百合科植物石刁柏的嫩莖，營養價值極高，富含抗氧化劑、正常細胞的生長調節劑等物質，包括皂苷、固醇、黃酮甙、異黃酮、含硫氨基酸、組蛋白、維生素C、維生素E、以及硒、鉬、鎂、錳等微量礦物質。

蘆筍枝葉呈須狀，所以北京人稱其為「龍鬚菜」、「豬尾巴」、「螞蟻桿」、「狼尾巴根」；

中國東北、華北等地均有野生蘆筍，東北人稱之為「葯雞豆子」；甘肅人稱之為「假天麻」、「豬尾巴」、「假天門冬」等等。

蘆筍的營養價值~

「假天麻」＝蘆筍？蘆筍的營養價值又如何呢！

蘆筍的嫩莖是其食用部分，蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。

1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。

2.蛋白質的氨基酸組成含量高而且比例適當。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營養學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。

3.蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用, 營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

4.含有較多的天門冬醯胺，天門冬醯胺酶是治療白血病的藥物。

蘆筍的選購

「假天麻」＝蘆筍？蘆筍的營養價值又如何呢！