土豆富含五大營養 全家老小都可以吃

土豆是我們最常見的食物，不管是作為主食還是蔬菜都非常美味。土豆、水稻、小麥、玉米是我國四大主糧，養育了代代中華兒女，所以我們對土豆的熱愛之情不只因為他的美味，還因為他對我們的養育之情，今天我們主要來看一下土豆的營養。

1.土豆像糧食一樣富含澱粉。如果把土豆做成乾粉，其澱粉含量與米面相當(很豐富)，其蛋白質含量亦與米面相當(很一般)，脂肪含量也與米面相仿(很少)。因為成分相似，它們的口感也相似，平淡無味，需要加油、加糖、加鹽、加各種添加劑才好吃，這一點土豆格外明顯，常作為蔬菜蒸煮燉炒油炸拔絲，薯條薯片小奶豆，不亦樂乎。

2.土豆富含維生素C，含量不次於大多數蔬菜和水果，而且因為有澱粉保護，其維生素C在烹飪加熱過程中不易破壞流失，利用度高於普通蔬菜。大米白面中幾乎不含維生素C。

3.土豆含胡蘿蔔素較豐富，遠高於大米白面。但有報道說其含量是胡蘿蔔的2倍，未免吹牛吹破天。

4.土豆富含鉀，含量不次於大多數蔬菜和水果，遠高於大米白面。其他礦物質含量亦高於大米白面。

5.土豆富含膳食纖維(可能還包括抗性澱粉等)，大致相當於粗糧，健康價值高於大米白面等精製穀物。

土豆與大米麵粉相比，營養優勢明顯，但要真的作為主糧代替大米白麵食用卻是非常困難的，甚至還趕不上地瓜(紅薯)，地瓜好歹是甜的。除了蒸煮的土豆和原味土豆泥之外，我沒吃過以主糧身份出現的土豆，那種專供嬰幼兒食用的奶豆或小饅頭或許是唯一例外。

恰好相反，我們經常吃一些以菜肴身份出現的土豆，炒、拌、燉煮、紅燒、拔絲......，以及土豆製品，如粉絲、粉條等，還經常吃薯條、薯片等以零食身份出現的土豆。它們與主糧的吃法相去甚遠，簡直不是一回事。看報道說，可以把土豆乾粉混入(比例約1/3)麵粉中食用，我自己沒吃過。無論如何，土豆要真的成為主糧必定困難重重。說老實話，我認為沒什麼希望，如果沒有饑荒的話。

同時土豆還有一定的藥用價值，如果您家的小寶寶有些消化不良，你可以做些土豆泥加一點鹽喂它吃，那些便秘的美女們也可以直接蒸土豆代餐，有很好的效果。

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