別光以大米為主食 這樣吃才能營養均衡

導讀: 專家認為南方人太過簡單的主食有不少健康隱患。我們現在吃的大米都是經過處理的，胚芽已經去除，去掉了胚芽和糊化層，表皮一點也沒有了。如果常吃大米，不吃粗糧，會導致營養物質攝入不均衡。那麼，要營養均衡怎麼吃主食呢？……

南方人怎麼吃主食才能營養均衡

大米在儲存中為了防止霉變，去掉胚芽層，因此非常容易消化，從而導致餐後血糖上升較快。如果沒有足夠的運動來消耗這些血糖，胰島素敏感性又較差，身體在餐後總是處於高血糖狀態，就會增加脂肪合成，惹來糖尿病。如今，年輕人患糖尿病、心血管疾病越來越多，主食單一是原因之一。

此外，近年來頻頻曝出「鎘大米」事件。鎘通常通過廢水排入環境中，再通過灌溉進入食物，水稻是典型的「受害作物」。消費者如果從非正規途徑購買大米或來源單一，長期以大米為主食，如果碰到「鎘大米」，對健康的隱患更大。

不過，北方人總吃麵食也不見得更健康，因為白面和大米一樣，都是細糧。歸根結底，不管南方人還是北方人，主食都要盡量多樣化，粗細搭配著吃。

三餐不重樣

比如早上吃點牛奶、雞蛋、燕麥；中午可以選擇蒸米飯、糙米飯等；晚上主食則可以吃點紅薯、玉米，或蕎麥麵饅頭、糙米粥等。

米飯里加粗糧

比如小米、紅豆、燕麥等，這樣蒸出來的雜糧飯可延緩餐後血糖上升，減少體內胰島素的分泌，讓消化速度減慢，增加飽腹感，有利於控制進食量。雜糧飯的口感的確比白米飯差一些，但是口感越不好的食物，可能越是好東西。

常吃全穀物和雜豆類

主食不能光吃大米，推薦全穀物和雜豆類的攝入量為50~150克/天。飽腹感強，能增加大便的重量，促使其排出體外，預防結直腸癌。

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