這些食物真的不適合進微波爐！
雖然微波爐解決了不少人的「吃飯問題」，但還是阻止不了朋友圈裡的各種「陰謀論」。
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微波加熱，會產生致癌物？
微波加熱的原理是通過電場方向的變化，讓極性分子（比如水、蛋白質）迅速旋轉，從而通過分子的運動摩擦而產生熱量。
很多天然食材都是高水分食物，比如魚肉蛋奶、水果蔬菜和粥湯，所以比較適合用微波爐加熱。
並沒有任何證據表明微波加熱能直接產生致癌物，甚至，如果正確使用微波爐，它還有助於避免致癌物的產生。
比如，傳統的烹飪方式，比如煎魚煎肉、烤肉（特別是烤焦的時候），溫度很容易過高（超過 200 ℃），從而產生致癌物。
而日常用微波爐加熱剩飯剩菜和高水分的食品，只要水分沒有被蒸干，食物溫度一般不會超過 100 ℃。
一說到「微波」，不少人就覺得是輻射，馬上聯想到「致癌」。
其實，你們可能把「微波」和可能致癌的「X 光」弄混了。
雖說微波和 X 光都是電磁波，但 X 光頻率和能量高太多，而微波的頻率還沒有可見光高。至於能量，合格的微波爐產品泄露出來的微波非常少，完全不用擔心。
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微波加熱，會損失營養嗎？
任何烹飪方式都會有一定的營養損失。
只要加熱時間和溫度合理，微波加熱並不比天然氣灶加熱營養損失更多。
甚至還有大量研究證明，用微波爐烹調蔬菜、水果時，因為加熱速度快、加熱時間短，維生素 C、類黃酮和葉綠素的損失更小。
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哪些食物適合用微波爐加熱？
知道了微波加熱的原理，就可以明白，高水分的食物，比如粥、飯、麵條、牛奶、蔬菜，比較合適用微波爐加熱。
因為微波加熱食物可能受熱不均，為了食品安全，建議中途把食物拿出來攪動或翻動幾次、均勻受熱。
除此之外，你還可以試試：
1. 煮湯
有些不會溢出、水分特別多、又不容易蒸乾的食物，可以用微波爐來煮，比如煮蘋果湯、蔬菜湯、薑湯等。
2. 蒸食物
只要把食物放在有蓋的容器中，或者用耐熱保鮮膜包好，最好再加一點點水，它就可以用微波爐來蒸。不僅可以用來蒸甘薯、土豆、南瓜，蒸蛋羹、蒸魚也很方便。
現在很多新式微波爐都有蒸食物的功能，一鍵搞定。
至於不少人愛的烤土豆、烤紅薯，其實更合適用烤箱、或是微波爐的「烤制」功能。
可以達到「外皮干、內部香軟」的效果
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哪些食物不適合用微波爐加熱？
1. 帶殼的食物
有膜（如雞蛋黃）或有外殼的食物不適合微波加熱，容易爆出。
很多人曾經把雞蛋放進微波爐，結果雞蛋爆炸、慘不忍睹。如果急忙打開爐門，那很可能是雞蛋在眼前爆開……這種恐怖場景，不敢想像啊。
那是不是去掉蛋殼之後，就可以用微波爐加熱呢？
並非如此，雖然沒有了蛋殼，但雞蛋的蛋黃是有一層膜的。
蛋黃水分含量較低，微波加熱後，溫度飛快上升，產生大量蒸汽。但是這些蒸汽卻被蛋黃膜所包裹無法散開，最終只能把蛋黃膜衝破，蛋黃到處迸濺。
微波煎雞蛋小貼士：把蛋打在平盤上，再用牙籤在蛋黃上多扎幾個孔，大概微波加熱 40 秒左右就可以了（每個微波爐功率不同，自己多試試）。
不如考慮入手一個微波爐煎蛋器？
2. 高脂肪水分少的食物
比如乳酪、堅果、五花肉，因為水分少，微波加熱後，溫度上升得特別快，很容易焦糊或炸開。
此外，魚乾、肉乾等水分含量太低，微波加熱時非常容易焦糊，產生致癌物。
所以這些食品用微波爐加熱時要非常小心，嚴控時間，最好換成其他加熱方式。
3. 水
由於微波加熱水時，水不流動，只是溫度升高，有可能超過了沸點還沒有「沸騰」的跡象。
這時候，只要有一點擾動（比如你打開微波爐門去拿水），就會猛烈沸騰，很容易燙傷。
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微波爐適合用什麼容器加熱？
這些容器可以用微波爐加熱：
平時用的瓷製碗盤
用來煲湯的陶瓷鍋
玻璃餐盒
標註「可微波加熱」的塑料餐盒
餐館打包回來的塑料餐盒要仔細看看，如果沒有「可微波加熱」的標識，就不要放。
這些容器千萬不要放進微波爐！
1. 任何含金屬的材料
也包括有描金花紋的瓷杯子或瓷盤。否則你會看到微波爐中火光閃閃，然後這些美麗的花紋就全毀了。
2. 紙質的盒子
有可能過熱，甚至著火。
3. 外面買來的普通食品塑料袋
你根本不知道這些材料的耐受溫度。
責任編輯：付婷
圖片來源：Shutterstock.com / 網路
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