同仁堂阿膠是真是假？

最富盛名的中藥廠同仁堂最近又遇到了點麻煩。深圳市民曾先生自費向深圳市計量質量檢測研究院送樣檢驗了同仁堂食用阿膠，檢驗報告顯示，送檢樣品中檢出牛、豬DNA成分，未檢出驢、馬DNA成分，曾先生將情況反映給了深圳市食品藥品監督管理局寶安分局。在執法部門要求下，曾先生再次送檢了另外兩個批次未拆封的北京同仁堂食用阿膠，檢驗結果與第一份送檢報告一致。

中藥阿膠號稱是用驢皮熬制的，為什麼檢測不出驢的DNA，反而檢測出了牛、豬的DNA呢？因為驢皮比較稀罕、昂貴，市場上賣的阿膠很多都是用牛皮、豬皮熬制的。難道標榜自己最貨真價實的同仁堂也是用牛皮、豬皮來冒充驢皮熬制阿膠嗎？同仁堂對此回應說，DNA檢測技術不適用來檢測阿膠，因為驢皮經過了高溫熬制，DNA被破壞了，檢測不出來了。那麼為什麼反而能檢測出牛、豬的DNA呢？同仁堂說是樣品受了污染。

這不禁讓人想起去年美國發生的一個類似事件。紐約執法部門抽查了市場上一些著名品牌的草藥保健品，發現查不出草藥DNA，反而查出了其他植物的DNA成分，也就是說，這些草藥保健品根本不含有它標示的草藥成分，是用別的植物冒充的。有一家名叫「科學公園」的所謂科普網站曾經登過一篇洗地文章，辯解的理由和同仁堂的一模一樣，說是DNA檢測技術不適用來檢測草藥DNA。這一次，科學公園的人也在網上為同仁堂洗地，也說DNA檢測技術不能用來檢測阿膠。

現在用的DNA檢測技術是一種DNA擴增技術，叫做PCR技術，這是一種極其敏感的技術，理論上，只要存在一個DNA分子片段，都能經過大量的擴增檢測出來。比如說，用轉基因大豆提煉的食用油，是高度純化的，幾乎不含DNA了，但是用PCR技術仍然能夠鑒別是不是用轉基因大豆作為原料的。

如果阿膠真的是用驢皮作為原料熬制的，要把驢的DNA全部都消除掉是不太可能的，只要還存在痕量的DNA，就能用PCR技術檢測出來。如果連作為原料的驢的DNA都檢測不出來，怎麼會檢測出牛、豬的DNA呢？如果說是樣品受了污染，但是在阿膠生產過程中，假如真用了驢皮，在整個生產過程中到處都是驢DNA，驢DNA污染樣品的可能性和量都要比牛、豬大多了。同仁堂說是可能是檢測時受污染。實際上由於PCR技術極其敏感，所以有資質的檢測機構都知道要怎麼防止受污染。

後來，同仁堂又表示，已將同批次的食用阿膠送到第三方檢測機構進行DNA檢測，檢出驢DNA。這又等於承認了DNA檢測技術是可以用來檢測阿膠是不是含有驢DNA的，打了自己的臉，也打了為其洗地的科學公園的臉。這種前後矛盾的說法，反而讓人更加懷疑其中有詐。

驢、豬、牛都是哺乳動物，它們的皮的成分並沒有實質區別，驢皮里不可能含有豬皮、牛皮所沒有的特殊成分，所以不管阿膠是用什麼皮做的，主要成分都是膠原蛋白，一種很普通的蛋白質，吃了就被消化掉了，不可能起到阿膠聲稱的那些神奇效果。所以不管阿膠裡面含不含驢皮，都沒有必要去買來吃。買昂貴的阿膠來吃，實際上就是在交智商稅。

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