超簡單的皮蛋瘦肉粥做法，營養豐富、滋味香濃！

「粥」是老少咸宜的「小正餐」，皮蛋瘦肉粥是一道很美味且營養價值很高的粥，這裡簡單介紹下【皮蛋瘦肉粥】的製作方法，超級簡單！

小貼士

四個做皮蛋瘦肉粥的竅門：

一、米。一半泰國香米，一半東北珍珠米，混合使用，既有香米之香，又有珍珠米之糯，用糯米反而不美。煮粥前，先將米淘洗乾淨，加一滴色拉油，靜置1小時以上，可令粥更綿爛、更順滑。

二、水米比例。1:10最佳，指體積，而非重量。這個比例最容易煮出稠粘綿密、「相濡以沫」的狀態。太稠或太稀口感都不好，當然也還有自己喜歡的口味在裡頭。

三、肉的處理。要想粥中肉味濃郁鮮香，就不要用熟肉、鹹肉或提前將肉焯熟。要將整塊的肉與米同煮，用浸泡、撇沫等方法使肉去腥、去血水;再將煮熟後的肉撕成細絲，重回鍋中，米肉才更相容，甚至連肉絲都能吃到絲絲香滑、入口即化的口感!

四、家中煮粥，貴在用心。材料做法固然重要，更要耐心掌握火候，始而大火，再則中小火，煮粥的過程中還要不斷攪拌，特別是在粥將成時，否則糊了鍋底就前功盡棄了，所以煮粥的時候就守在鍋邊。

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