切記不吃這種豬肉！這些動物肉可以致命

健康 07-04

豬肉是日常餐桌上必不可少的肉食，很多人以為豬身上任何部位都能吃，因此平時吃的很隨意，其實這樣認為是錯的，從營養或安全形度分析，有些部位大量食用可能致命，如豬頸上的血脖肉。

切記不吃這種豬肉！這些動物肉可以致命

什麼是血脖肉：豬的脖子肉就是血脖肉，也叫槽頭肉、腮肉。由於屠宰場宰豬時都會從豬脖子處開始放血，因此就有淤血在脖子處的肉，血淋淋的。

為什麼不能吃血脖肉？

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1、豬頸下有咽後淋巴中心、腮腺淋巴結及下頜淋巴結等重要淋巴結。若是黃褐色或黃白色的淋巴結為正常，吃了不會危害人體。但若有病變的淋巴結，如出現化膿、水腫、出血、充血、壞死等，就說明有大量的細菌、病毒等有害物質，有很大的危害。

2、喉後方有甲狀腺，人食用甲狀腺後，過量的甲狀腺素會干擾人體正常的內分泌活動與物質代謝，使出現噁心、嘔吐、血壓上升、神經等各種中毒癥狀，嚴重會致死亡。

怎麼識別帶淋巴的血脖肉？

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聞、看：有嚴重的腥臭味；肉質蒼白色、顆粒狀肉質多、脂肪層多、纖維不清晰；

摸：有明顯的顆粒感、顆粒塊狀肉比較硬實、含大量淋巴結、甲狀腺及脂肪瘤等；

如何處理豬血脖肉？

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淋巴結在皮下面的脂肪內，以顆粒狀單獨分布，或連成一長片；主要呈淡黃色、紅色，有些血腫了會變紫，明顯和肉有區別。即常說的『筋筋絆絆』的部分，能用手撕下來，將其丟棄。

食用提示：

別去不正規的街道包子鋪購買包子：血脖肉價格相對便宜，因此有些商家為降低成本，會用「血脖肉」「下腳料」來製作包子、餡餅等食品的肉餡。

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買肉：最好到正規的商超市場，特別是肉餡一定要買鮮肉現加工；因為「血脖肉」摘除腺體是畜牧檢疫的一道主要工序，鮮肉出廠前按照要求必須摘除「血脖肉」腺體。

盡量在家就餐：帶餡的食物在家吃為好。少去小飯店、米粉店食用。

動物的這些部位不能吃：

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1、雞頭不能吃：雞在啄食中會吃進有害重金屬物，雞越老，雞頭毒性就越大。

2、羊「懸筋」：是羊蹄內發生病變的一種組織。

3、魚「黑色膜衣」不能吃：是最腥臭、泥土味最濃的部位，含大量的類脂質、溶菌酶等物質。

4、雞脖不能吃：雞脖鴨脖的皮和氣管都含有大量的高膽固醇，最好不要吃。

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5、畜「三腺」不能吃：畜的腎上腺、甲狀腺、病變淋巴腺是三種「生理性有害器官」。

6、兔「臭腺」不能吃：在直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭，吃時不去除會使兔肉難以下咽。

7、禽「尖翅」不能吃：禽類屁股上端長尾羽的部位，淋巴腺體集中在此，淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌與病毒，包括致癌物，卻分解不了。

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