震驚：夏天餐桌上又少了一道家常菜！因為它

江湖上一直有傳言說常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和腸癌。經過一系列實驗，得出了非常權威的數據：蕨菜確實致癌，而且有強致癌性！哎喲喂，這不是很多市民的夏天都喜歡涼拌的家常菜嘛！小編很喜歡吃蕨菜炒臘肉的，哎喲喂，它真的致癌啊？

實驗室通過世界上最先進的LC-MS（液質聯用儀）測試發現：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有歐蕨伊魯苷這種強致癌物質！

實驗數據還揭示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達到37倍，苯草酸超限22倍。

國際癌症研究機構IARC（International Agency for Research on Cancer）對於蕨菜的評級。蕨菜在這裡被歸為【2B級】，即：對人類可能致癌。

具體而言，2B級致癌物的評判標準為： - 沒有足夠證據表示該物質對人類有致癌性，但有充分證據表示該物質對動物有致癌性； - 或對人類的致癌性有一定證據，對動物的致癌性有較強的證據； - 有證據證明機制上可能致癌，但沒有臨床證據。

實驗室進行蕨菜致癌的動物餵養試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

研究人員還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌症。烹飪加工過程，無法破壞蕨菜中致癌物質的分子結構，甚至還發現了另外一些可能致癌的新化合物。

至此，您的餐桌上是不是將少了一道美味？

轉給你的朋友或者親人看看吧，或許，他們還不知道。

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