為什麼你一直瘦不下來？也許是血糖高還不知道

不敢吃米飯，不敢吃麵條，不敢吃主食……居然還有無麵粉飲食法！鬼知道減肥會經歷什麼！這是不是你？

減肥要控制好碳水化合物，並不等於說，所有的米食、麵食都不能吃。關鍵是，要把血糖控制好。

麵食里的異類——意麵，就是值得推薦的控血糖主食。

意麵 = 義大利面 = 通心粉 = ……

意麵，也就是義大利面。和通心粉、通心麵也一樣，只是外觀造型不同，和蝴蝶面、螺絲面、貝殼面……

造型千千萬，本質都是一樣的

關鍵在於，意麵不是普通小麥麵粉製作的，而是「硬質小麥」。

硬質小麥比起普通小麥，蛋白質含量更高、結構更緊密。所以意麵的口感更硬、一點兒也不彈牙、一點兒也不勁道，特別耐煮，很難煮軟。

義大利面有很長的食用歷史，是「地中海飲食」的傳統組成之一。

一項大樣本研究顯示：義大利地區的意麵消費量，和居民的體質指數、腰圍、腰臀比、肥胖發生率等，呈負相關。

日常飲食總能量合理、並有吃意麵習慣的人，他們的體重更多地在健康範圍內，有更瘦的腰圍、更小的腰臀比，肥胖發病率也更低。

也就是說：吃意麵，並不容易長胖！

不過這並不是說，想減肥，就可以不限量地吃意麵。只是提示我們：麵食不都是可怕的，至少沒有必要刻意不吃意麵。

那為什麼，意麵適合減肥吃呢？

控好血糖，是減肥的關鍵

目前中國的成年人裡面，近 5 億都屬於「糖尿病前期」。就是說，每兩個就有一個，以後很容易就變成糖尿病。

胖，是一種代謝綜合征；血糖不穩定，就是糖代謝有問題。

胖人的普遍問題就是，血糖控制能力很差。

當我們把碳水化合物吃進體內，就要分解成糖，使血糖升高。然後通過胰島素髮揮作用，使血糖降到正常。而這個過程中，有一部分血糖，是往「脂肪合成」方向轉化的。

如果血糖控制得差、不穩定，越是要從高血糖快速降下來，越容易產生飢餓感，合成更多的脂肪，也就越容易長胖。

簡化下就是：血糖高、波動大 分泌胰島素多 容易餓、且容易長脂肪。

意麵有助於控血糖

血糖生成指數（GI），是反映食物引起人體血糖升高程度的一個指標。

GI75 的，稱為高 GI；GI 在 55～75，稱為中等 GI。

低 GI 的食物，通常不易引起血糖大的波動，飽腹感也比較強，不易餓。

意麵的 GI 是 58，對控制血糖、增加飽腹感，都更為有利，更有助於減肥。

不妨比較一下：純葡萄糖的 GI 是 100 ，米飯的 GI 是 83，饅頭的 GI 是 88，全麥麵包的 GI 是 69，蕎麥麵條的 GI 是 59。

點擊播放 GIF/1648K

減肥時，意麵怎麼吃？

中老年的朋友，可能對意麵的口感，不是特別接受；而年輕人都比較喜歡。

掌握這幾個關鍵點，就可以愉快地吃意麵了。

關鍵一控制食量

永遠的關鍵。一般建議一餐 50 克乾重的意麵，就差不多了；是通常西餐廳一份意麵的一般量。

關鍵二多配菜肉

把麵條的量減下來，配更多的蔬菜，像西紅柿、西藍花、蘑菇，以及雞蛋、牛肉、雞肉和各種海鮮。

關鍵三控制醬料

意麵的醬料種類實在很多，黃油、肉醬、奶油醬、重焗芝士……往往都容易熱量爆表，還會因為口味重而吃太多。

關鍵四別煮太軟

如果口味上接受，把麵條煮到剛好沒有硬芯就好了，越硬越費牙口的，消化越慢，血糖反應越低，對於減肥更有益處。

最後一條，適用於減肥時的各種主食。麵條也好，米飯也好，有 5 個字很重要：

吃硬不吃軟。

TAG:減肥之路 |

※血糖高不怕，我來教你怎麼吃糖
※糖友的血糖也要迎來春天啰，這些您注意好，就不怕血糖高啦！
※糖尿病再不怕吃了血糖高，照這樣做就行！
※空腹血糖高，很可能不是你頭天晚上吃多了，而是這個原因
※四種常見堅果竟是降血糖高手？我怎麼現在才知道
※你以為吃的甜才血糖高？吃飯順序不對一樣讓你血糖高！
※孕期總想吃，又怕血糖高，該怎麼吃？
※血糖高，降不下去？一道家常菜就搞定，血糖穩定不升
※空腹血糖高不一定是糖尿病，但也不可忽視不治療
※血糖高不高，「看臉」就知道了，非常准！
※血糖高不高，看看舌頭就知道！它是血糖的「死對頭」一吃一個準
※血糖高，不吃甜食就可以了嗎？
※血糖高點就吃藥？這些不用花錢的降糖靈藥，你還不趕快接著！
※為什麼血糖高的人總是你，就是被這句話給害的！
※孕婦血糖高吃什麼 這個不能隨意
※如果你餐後血糖高，一定看看是否犯了這5個錯！
※怎樣判斷自己血糖高不高？不妨找個鏡子看看舌頭
※血糖高吃豆控糖預防併發症，這3種豆卻不是你想吃就能吃的！
※血糖高，夏天怎麼辦？多吃這幾種蔬菜，穩定血糖不是問題