餐桌上沒有水果之王 可參考兩項營養指標

在9月初召開的2016年中國慢性病大會上，發布的《2016中國國民果蔬關注度大數據》中提到選擇水果應注意「營養密度和升糖指數」。這兩個詞是什麼意思？又如何選擇？

食物的營養素密度指食物中某營養素滿足人體需要的程度與其能量滿足人體需要程度之比值，一種營養密度高並不能代表它就是「水果之王」，只有營養單項「冠軍」，不會有全能「冠軍」，獲得全面的營養素需通過多攝入幾種水果才能實現。遺憾的是目前沒有按食物營養密度排序的權威數據，每天吃200~350克水果，同時吃幾個種類才是對健康的保障。

另一項指標是生糖指數（GI），反映食物升高血糖速度的能力。GI高的食物葡萄糖能夠迅速進入血液，所以易導致高血糖。而GI低的食物葡萄糖進入血液後峰值較低，需要的胰島素相應減少，既可防止高血糖也可防止低血糖。因此，糖尿病患者不是不能吃水果，而是不能吃GI過高的食物。大多數水果都比大米白面GI低很多，吃合理數量的水果，對糖尿病患者有益無害。GI高於70的食物，是糖尿病患者需要嚴格控制的。

食物名GI食物名GI

大米飯83.2柚子25.0

麵條81.6菠蘿66.0

蘋果36.0芒果55.0

梨36.0香蕉52.0

櫻桃22.0西瓜72.0

獼猴桃52.0李子24.0

大連職業技術學校營養專業主任羅冰新浪微博@營養師羅冰

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