【素食養生】瘦身六種魔力食物

【原料】

蓮蓉餡：干蓮子300克、白砂糖150克、植物油150克。 餅皮：澄粉（小麥澱粉）100克、糯米粉50克、色拉油25克、豆奶，白糖25克。裝飾：可可粉、綠茶粉、香芋色素

【蓮蓉餡製作】

　材料：干蓮子300克、白砂糖150克、植物油150克。

　　1、蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，如果急用可以用溫水，可加快浸泡時間。

　　2、泡漲的蓮子剝開取出中間的蓮子芯。

　　3-4、泡漲的蓮子放入鍋中，加入適量水將蓮子煮軟爛。

　　5、將煮軟的蓮子放入攪拌機中，加入適量水（太干不好攪拌）攪成蓮蓉。

　　6、燒熱炒鍋下1/3的油，再倒入蓮子蓉，用小火將蓮蓉的水分慢慢炒干，然後加入糖一起炒。

　　7、加入剩餘的植物油，小火慢慢炒勻，要等油完全被吸收再加下一次的油。

　　8、一直炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可。

　　製作：

　　1、餅皮原料：澄粉（小麥澱粉）100克、糯米粉50克、色拉油25克、豆奶，

　　白糖25克。裝飾：可可粉、綠茶粉、朱師傅香芋色素（紫色可以用紫甘藍榨汁）

　　2、將澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入豆奶中攪拌均勻。

　　3、上汽後上鍋蒸15分鐘，蒸的過程中要攪拌幾次。麵糊會一點一點變黏稠並慢慢凝固，等水分收干即可離火。

　　5、稍晾涼後，揉成麵糰，分別加入可可粉、綠茶粉、香芋色素，就可做出五彩繽紛的冰皮月餅皮。（操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中，以防表皮風乾。）

　　6-7、將冰皮分成30克，餡料35克（8頭模具），取一份餅皮壓扁，放入餡料包圓。

　　8、裹上熟糯米粉壓入模具中，脫模後放冰箱冷藏即可。

　　小貼士：

　　◎冰皮月餅不適合久放的，保存的話最好裝在密封盒內再放入冰箱冷藏，2、3天內吃完。

　　◎熟糯米粉，可用炒鍋慢火炒至顏色轉微黃便可，也可用微波爐高火叮2分鐘

　　◎冰皮月餅的皮可以厚一點，不然餡料露出來就不好看了，大家看我那個抹茶味的皮就薄了一點