香菇這麼做特好吃，咬下去都是肉，一點也不油膩

香菇在平時入菜的時候往往都是以配角出現，因為有著獨特的香氣，主要起到的是調和味道或增香的作用。今天介紹這道肉釀蘑菇則有些不同，將蘑菇作為主要的原料，裡面釀上肉餡。咬下去滿滿的都是肉，特別好吃，而且主要做法是蒸制，一點也不油膩，快來學學吧！

香菇釀肉

主料：鮮香菇、肉香

調料：蔥姜、料酒、鹽、醬油、香油、蚝油、糖、澱粉

做法：

1.將香菇洗凈，去掉根部備用。蔥切斷，姜切片，在水中浸泡，製成蔥姜水。

2.肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、醬油、香油，攪拌均勻後稍加腌制

3.將香菇內側部分按壓一下，再釀入肉餡，不用太多，稍稍鼓起即可

4.把釀好的香菇裝盤，全部放入蒸鍋，大火蒸制15分鐘後取出

5.將盤中蒸制出來的湯汁倒入鍋中，加入清水、醬油、蚝油、白糖調味，倒入蘑菇燒制3-5分鐘，再用水澱粉勾薄芡後即可盛出，湯汁淋在上面就好了

提示：單獨淋汁可能不夠入味，這樣燴制一下味道更好

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