輕斷食，斷的是健康！

營養健康圈裡，各種各樣的傳說、神話從來就沒有消停過。從以前流行過的「紅茶菌」，到前幾年的茄子、綠豆……甚至活吃泥鰍，到近來的一種宣稱可以瘦身、排毒的輕斷食果蔬汁。

「輕斷食」使用的神器是果蔬汁，包括冷壓果蔬汁、輕斷食果蔬汁、排毒果蔬汁等等。實際上，就是用低能量的果蔬汁代替一日三餐。輕斷食宣稱可以促進胃腸排空、緩解便秘，一周可以瘦身七八斤；喝完以後可以幫助身體排出毒素，皮膚也會變好…….。

實際效果如何呢？杭州一愛美女子跟風，試身輕斷食，一天只喝6瓶果蔬汁，結果餓到體力不支……一些體驗者還出現情緒暴躁、精神狀態不佳等，減輕的體重也會因為之後的進食而快速反彈回來。

維護人類生命和健康的營養素有40多種，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和水，這些營養素缺一不可。人體自身不能合成這些營養素，必須從各種各樣的食物中攝取。因此，合理膳食、均衡營養才能實現促進健康、預防疾病的目的。

輕斷食所用果蔬汁的主要成分就是蔬菜和水果汁，含的最主要的是水分，能量較低，還有些膳食纖維，但缺乏蛋白質、脂肪，微量營養素的量也不足。

蛋白質是構成機體的重要組成部分，具有多種生理功能，包括構成和修補身體組織，構成生理活動物質，如體內的酶、激素、抗體等，還能調節滲透壓，促進正常人血漿和組織液之間的水分不斷交換並保持平衡；蛋白質還是供能的三大營養素之一。體內蛋白質缺乏會導致成人有疲倦、無力、貧血等癥狀，嚴重時還可出現營養不良性水腫。

脂肪可以供給維持生命必需的能量，保持體溫和貯存能量，是構成身體細胞的重要成分之一，脂肪中的磷脂和固醇是形成新組織和修補舊組織、調節代謝、合成激素所必不可少的物質，脂肪是脂溶性維生素A、D、E、K等的溶劑。當必需脂肪酸攝入不足時，會引起脂溶性維生素攝入不足，發生皮炎等；青春期女性由於脂肪攝入過少，會影響女性雌激素的合成，導致垂體和卵巢的調節功能失常，引起月經紊亂等。

用輕斷食果蔬汁替代一日三餐，由於能量攝入少了，確實能減輕體重，但同時增加了其他營養素攝入不足或缺乏的風險。偶而為之，問題不大，經常使用，首先會引起營養攝入不足，然後會給機體健康帶來危害。輕斷食，用的合適是通過限制食物的攝入減輕體重，用的過了，就不僅僅是斷食了，斷的就是營養和健康啦！

(本文圖片源自網路)

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