營養師教你中秋怎麼買月餅，這些建議靠譜！

營養師教你選購月餅

國家二級公共營養師 孟辰祺

中秋佳節將至，節日里最應景的月餅早早就佔領了超市最明顯的貨架。那麼，我們該如何選好選對月餅呢？

「三無產品」不能買

您千萬別被那些披著花花綠綠外衣的「三無產品」蒙蔽了。比起好看的模樣，食品標註的合規更重要。正規廠家的產品一定會清清楚楚地標註商標名稱、商品名稱、含量、配料表、營養成分表、生產日期、保質期、保存方法、廠名、廠址、產品執行標準、衛生許可證號等。

大家購買月餅的時候一定要查看一下這些信息是否齊全，不要輕信「無糖、低脂、不添加香精、不使用色素」和「保健」等宣傳。至於路邊攤上那些直接與空氣接觸又沒有保質期的「露天月餅」，不建議購買。

兩個條件需滿足

感官上挑選月餅要滿足外觀和氣味兩方面的條件。外觀要色澤光亮、組織緊密，不能出現厚薄不均的狀況，更不應有裂紋。

其次，新鮮的月餅會散發出一種月餅特有的撲鼻香味，由於原料不同，皮餡香味各異。但如果是使用劣質原料製作或存放時間較長的月餅，則會聞到發酸、發霉等異味或哈喇味。

「五仁」參照新標準

去年12月，月餅的新版國家標準出台，其中規定使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅。所以，無論你愛與不愛，標準五仁月餅的配料就是這些。

此外，新國標對其他口味月餅也有了更細化的規定。比如，蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低於60%，而蓮子含量為100%的才能稱為純蓮蓉月餅；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低於60%；水果類月餅的餡料中水果及其製品的用量應不低於25%；餡料中若添加了火腿、叉燒、香腸等肉製品，含量不得低於5%，否則不能稱之為肉餡月餅。

一天一塊就足夠

目前月餅並沒有擺脫「高油高糖」的特點，絕大多數月餅每100克的脂肪含量都在10克以上，有的甚至高達20-30克。這就意味著，我們每吃100克月餅，就相當於攝入了二三十克油。但是您知道嗎？每人每天攝入油脂的健康標準是25~30克。若我們吃100克月餅，基本就把全天的油吃完了。

但是從工藝角度考慮，月餅高油高糖的特點對於延長月餅保質期、保持月餅的形狀有重要作用。因此，如果既想享受美味又想保持健康，一天吃一塊即可。

小貼士

三類人群須少吃

月餅好吃，但是下列三類特殊人群，還是少吃或者不吃為宜。

三歲以下幼兒消化系統發育不夠健全，難以承受月餅的甜膩厚味。

老年人本身消化吸收能力較差，過多食用月餅會加重脾胃負擔，易引起食欲不振、腹脹腹瀉、消化不良等癥狀。

特殊患者如「三高」人群、脂肪肝和膽囊炎患者、胰腺疾病患者、急性肝炎和肝炎恢復期病人，以及肥胖人群，鑒於高油高糖會給他們的身體帶來難以承受的影響，故要盡量不吃月餅；患有急慢性胃炎、脾胃虛寒、感冒發燒、肺炎、咳嗽等一些疾病的人以及孕婦也要少吃月餅。

編輯 許譯文

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