健康營養寶典：食物營養與慢性病預防，值得收藏哦！

摘要：中國營養學會名譽理事長葛可佑教授明確指出營養與慢病的關係有多親密，為自己及家人的健康請耐心看下去，這是一份值得收藏的健康營養寶典：...

我國慢病呈井噴態勢，我國現有慢性病確診患者2.6億人。糖尿病患者9240萬人，血糖增高尚未診斷糖尿病的人群1億4千萬人，高血壓患者超過2億人，每年增加1000萬人，心腦血管疾病超過2億人，占我國每年總死亡人數的1/3，慢性病導致的死亡已經佔到我國總死亡的85%，導致的疾病負擔已佔總疾病負擔的70%。

中國營養學會名譽理事長葛可佑教授在中國營養與健康高峰論壇上明確指出營養與慢病的關係有多親密，為自己及家人的健康請耐心看下去，這是一份值得收藏的健康營養寶典：

2型糖尿病相關因素

降低發病風險：

增加全穀物攝入，增加綠色葉菜攝入，增加蕎麥、燕麥攝入可有效改善血糖，增加蔬菜水果總量，增加酸奶攝入，適量堅果攝入，適度身體活動。

增加發病風險：

過多的攝入畜肉可增加2型糖尿病的發病風險，每天攝入畜肉增加50g，糖尿病發生風險增加8%;

攝入含糖飲料(>2次以上/周);超重、肥胖。

與發病風險無關：

水果攝入，禽肉攝入，魚肉攝入，雞蛋攝入，油脂攝入。

心腦血管疾病相關因素

降低發病風險：

增加全穀物攝入，增加蔬菜攝入，增加水果攝入，增加蔬菜水果總量，增加魚肉攝入，適量攝入堅果，適度身體活動(150～300min/w中等強度)。

增加發病風險：

過多攝入動物脂肪，過多攝入食鹽，過量飲酒，超重、肥胖。

與發病風險無關：

畜肉攝入，禽肉攝入，每天攝入一個雞蛋。

高血壓相關因素

增加大豆及其製品攝入可降低高血壓的發病風險;

膳食中總脂肪供能比例增加可導致血壓升高，降低膳食中脂肪供能比可使血壓降低。在控制脂肪供能比的前提下，增加橄欖油的攝入量可降低血壓;

高鹽攝入能夠增加高血壓的發病風險，而降低鹽攝入能夠降低血壓。

全因死亡相關因素

過多攝入畜肉可增加男性全因死亡風險，男性每天增加100g畜肉攝入，全因死亡風險增加21%。

適量攝入堅果可降低全因死亡的發病風險。新英格蘭醫學雜誌將堅果和種子類食物吃得過少列為心血管疾病的十二大元兇之一，危害甚至高於高膽固醇血症。特別是50歲之後，人體機能開始迅速退化，很容易出現心臟病、心血管等方面問題，研究表明，每天吃堅果的老人發病機率會下降30%以上。妙語康活力堅果脆中的核桃仁、榛子仁、南瓜子仁對老人心臟、脾肺都很有好處。

對65歲以上老年人來說，和正常體重相比，低體重可增加死亡風險。

不活動、常坐可增加死亡風險，適當身體活動可降低全因死亡風險，(90-150-300min/w中-高強度)。

超重肥胖風險相關因素

降低發病風險：

增加全穀物攝入，增加水果攝入。

增加發病風險：

油炸薯片、薯條攝入，過多畜肉攝入，每天攝入畜肉增加50g，肥胖發生風險升高30%，膳食脂肪供能比增加。

血脂異常風險相關因素

降低發病風險：

增加大豆及其製品攝入，增加蕎麥攝入，增加燕麥攝入，適量攝入堅果。

增加發病風險：

含糖飲料攝入，過多果糖攝入。

肺癌風險相關因素

十字花科蔬菜和綠色葉菜攝入量增加科降低肺癌的發病風險，蔬菜攝入總量與肺癌發病及死亡之間無關。增加水果和蔬菜可降低肺癌的發病風險(≥4次/周)。

胃癌風險相關因素

降低發病風險：

增加水果攝入，水果攝入與食管癌、胃癌呈負相關;

增加大豆及其製品攝入可降低胃癌的發病風險;

增加十字花科蔬菜及蔥類攝入具有預防胃癌的作用。

增加發病風險：增加食鹽攝入。

與發病風險無關：

薯類的攝入，增加蔬菜攝入總量。

乳腺癌風險相關因素

降低發病風險：

增加十字花科蔬菜攝入，增加蔬菜水果攝入，增加大豆及其製品的攝入，增加低脂奶攝入。

增加發病風險：

酒精攝入，超重、肥胖女性。

與發病風險無關：

蔬菜攝入總量，全脂奶攝入

前列腺癌風險相關因素

降低發病風險：

適當的身體活動可降低前列腺癌發生風險，

與發病風險無關：

禽肉的攝入，在一定攝入範圍內(≤354g/天)，牛奶及其製品攝入與前列腺癌發生風險無關。

結腸直腸癌相關因素

降低發病風險：

增加全穀物攝入，水果的攝入，增加蔬菜攝入總量及十字花科蔬菜(結腸癌)，適量攝入堅果(女性結腸癌)，適度身體活動(結腸癌)

增加發病風險：

過多畜肉攝入，酒精攝入

與發病風險無關：

薯類攝入，禽肉攝入(≥42.3g/1000kcal)，增加蔬菜攝入總數及十字花科蔬菜(直腸癌)，適量攝入堅果(男性直腸癌)，適度身體活動(直腸癌)

骨健康相關因素

增加大豆及其製品攝入可降低骨質疏鬆的發病風險;

增加攝入牛奶及其製品可促進成人骨密度增加，液態奶攝入與兒童骨密度增長無關，牛奶及其製品攝入與髖骨事件風險無關。

便秘相關因素

增加薯類的攝入可降低便秘的發病風險，酸奶可改善便秘(100～380g/d)。

貧血相關因素

增加畜肉攝入有可能降低貧血的發病風險。

三種肉類的健康效果比較

魚肉可降低心血管疾病、中風、痴呆及認知功能障礙、老年黃斑變性的發病風險;

畜肉可能增加2型糖尿病、結直腸癌、肥胖的發病風險，可增加男性全因死亡風險;

禽肉與心血管疾病、2型糖尿病與結直腸癌的發病無關;

魚肉與2型糖尿病的發病無關;

畜肉與心血管疾病的發病無關。