葯食同源之補氣篇——鱖魚

桂魚

【別名】鱖魚，水屯，石桂魚，金鱗魚，鰲花魚

【性味】味甘，性平

【選購秘訣】

魚的眼睛要明亮清澈，魚身要乾淨，魚肉要結實，聞起來沒有腥臭味。

【藥用價值】

桂魚為補氣血，療虛勞之食療藥品，肺結核病人宜多食之，可補虛勞贏瘦，腸風下血。

還可治血虛、血於、產後結塊、腹中惡血等症。

桂魚富含各種營養成分，肉質細嫩，極易被吸收，對兒童、老年人及體弱、脾胃消化功能不佳者有較好的食補作用。

桂魚的肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容、減肥的作用。

【用法用量】

桂魚的烹飪方法很多，如蒸、煮、燴、燒、炸等。還可製成造型美觀，風味獨特的佳肴。每餐100克。

【使用禁忌】

患寒濕病者不可食。患有哮喘、咯血的病人不宜食用。不要和含鞣酸過多的水果同時食用。

【特別提示】

桂魚的背鰭刺、腹鰭刺均有毒腺，若被刺傷，會產生腫痛、發熱、畏寒的癥狀。在捕捉和宰殺時要特別小心。

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹補氣類食材——豬肚。