吃餃子，做到五點更健康

關注健康養生

每天一分鐘，教你一條養生小知識

本文專家

馬冠生

（中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長、研究員、博士生導師，國家食物與營養諮詢委員會委員，中國營養學會常務理事）

春節在即，餃子在餐桌上的出鏡率，日益增加。麻雀雖小，五臟俱全；餃子雖小，卻也包含著營養健康的學問，搭配合理就是一座小小的「膳食寶塔」。

自己動手，安全享受

和家人一起自己動手包餃子，雖然占點時、費點力，但無論從心情、口味來說，都是一種很好的享受，而且安全營養。

多放蔬菜，少放肉餡

由於平常吃的肉已經不少了，所以最好盡量多用蔬菜、少用肉，或者乾脆做成素餡餃子。做餡時，用的肉不要太肥，原則是少放肉、多放菜。

調餡用油，點到為止

許多人調餃子餡時，還要另外加好多油。不過，我們吃的油已經過量了，影響健康了，所以餃子用油，應該點到為止。

蔬菜水分，可以拌餡

用蔬菜做餡時為避免餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉以後再拌餡，這樣等於把蔬菜中的很多營養素也給倒掉了。菜餡需要擠水的話，不妨把擠出來的水分用來拌餡，防止營養白白丟失。

調配口味，油鹽適量

油下多了，多吃口味就有點膩。多加鹽或醬油調味，餃子口味是好很多，可吃進去的鹽自然而然也就多了。吃鹽多，容易導致血壓升高。所以吃餃子，油宜適量，鹽要少。