超過癮的開胃菜，家裡人都比平時多吃一碗飯…

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菠蘿古老肉

食材：

裡脊肉、料酒、鹽、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄醬、鹽、糖、菠蘿、彩椒

做法：

1、裡脊肉切丁，加料酒，鹽，黑胡椒腌制

2、腌好的肉丁裹上麵粉，篩去肉丁表面多餘的麵粉，油燒熱，下肉丁炸至金黃

3、炸好的肉丁瀝油，生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和水調汁

4、倒肉丁、菠蘿丁、紅色彩椒丁翻炒均勻

鍋包肉

食材：

裡脊肉、蛋清、料酒、食鹽、白糖、白醋、醬油、老抽、鹽、清水、澱粉

做法：

1、裡脊肉切片，加蛋清、料酒、食鹽抓勻，白糖、白醋、醬油、老抽、鹽、清水、澱粉放碗中攪勻

2、澱粉、麵粉、清水放碗中攪勻，鍋倒油，肉片掛粉漿，放熱油中，定型後撈出

3、加熱油，倒肉片復炸後將肉片撈出

4、留底油倒糖醋汁，煮至粘稠，把炸好的肉片倒入

5、放蔥薑絲翻炒

酸菜白肉

食材：

五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量。

做法：

1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。

2、將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟；把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬後切成薄片；

3、鍋中油7成熱後，放蒜片、薑末炒片刻，然後加入酸菜和泡椒炒香；

4、加入開水，大火將湯熬開。然後放入切好的白肉片，中火煮5分鐘；然後調入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花。

酸菜燉豬肉

食材：

酸菜100g、豬蹄2個、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個、雞精少許。

做法：

1、準備好所有的食材。

2、豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然後洗凈剔除上面雜毛。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

4、倒入豬蹄翻炒。

5、加入料酒炒香。

6、加入老抽。

7、再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。

8、然後倒入砂鍋加入適量的清水。

9、加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。

10、炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。

11、然後加入豬蹄中。

12、繼續燉煮15分鐘，加少許雞精關火。

椒鹽大蝦

配料：

蝦，澱粉，食用油，大蒜，青辣椒，蔥，鹽和胡椒粉

做法：

1.洗好的蝦，把頭剪掉

2.爪子剪掉

3.沿著背部，去掉蝦線

4.處理好的蝦均勻裹上澱粉

5.鍋中放油，油熱時，依次放入處理好的蝦，炸至金黃即可出鍋

6.炸好的蝦撒上鹽和胡椒粉

7.鍋內留少許油，油熱時放入切好的大蒜，青椒，翻炒，最後加入蝦翻炒均勻即可。

麻婆豆腐

配料：

嫩豆腐，豬肉，食用油，干紅辣椒、新鮮紅辣椒，四川花椒，姜，大蒜，辣豆醬，鹽，澱粉

做法：

1.自製辣椒油。鍋內放少許油，干紅辣椒撕開，油熱時放入。然後翻炒，看到油變紅即可

2.豬肉、姜、大蒜和辣椒切碎，豆腐切成小塊，待用

3.鍋中放入兩勺油，油熱時放入適量的花椒

4.翻炒10秒，加入切好的姜和蒜、辣椒等

5.放入切好的豬肉，加入鹽，進行翻炒，炒香

6.放入辣豆醬，繼續翻炒

7.加入勾兌好的澱粉，攪勻，煮沸

8.沸騰的湯汁中放入切好的嫩豆腐，輕輕翻之均勻，再次沸騰，撒上蔥花即可。

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