你可能在吃假醬油！20多種假調料流向全國，快拿起你家醬油瓶看看

近日，據《新京報》報道，在天津市靜海區獨流鎮的一些普通民宅里，每天大量生產假冒名牌調料，太太樂、李錦記等知名品牌幾乎無一倖免。這些假冒劣質調料流向北京、上海、安徽、江西、福建、山東等全國多地。

這條新聞引發了社會廣泛關注，很多人不禁開始擔心自家調料的真偽。為此《生命時報》

（微信內搜索「LT0385」即可關注）

採訪權威專家，教大家

如何遠離劣質調料。

受訪專家：

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅

食品安全博士 鍾凱

你吃的可能是假醬油

2016年11月底，《新京報》記者進入獨流鎮展開調查。當地造假者介紹，醬油造假非常簡單，拿工業用鹽、自來水、色素和食品添加劑按一定比例勾兌即可。

在造假現場記者看到，山梨酸鉀、苯甲酸鈉、甜蜜素、味精，以及長舟牌「高級精製鹽」雜亂擺放。」這些假冒劣質醬油貼上標籤就成了海天、李錦記等名牌醬油。

▲

1月11日，打假人員在獨流鎮一個生產假醬油的村民家中，查獲用於勾兌假醬油的工業用鹽。（圖：新京報）

除了醬油，還有十三香。據知情人士透露，與獨流鎮臨近的王口鎮有大量瓜子加工企業，加工瓜子要用八角、花椒、小茴香等調料浸泡，用過的調料專門有人回收，晾乾後粉碎成末，以每斤兩元的價格賣給調料造假者，再經過簡單加工和灌裝，一包假冒偽劣的王守義十三香就炮製成功了。據曾在回收窩點工作的工人介紹，一人一天能磨1噸調料廢料。

▲

天津獨流鎮七堡村一造假窩點，打假人員在此查獲大量假冒「十三香」的成品、半成品。（圖：新京報）

據當地多位人士透露，獨流鎮造假窩點至少有四五十家，保守估計，獨流鎮每天約有50萬假調料產值，每年產值以億元計。這些假冒偽劣調料的外包裝和真的一模一樣，通過手機掃條形碼和二維碼均能掃出相關內容，讓人難辨真假。

偽劣調料會危害健康嗎？

報道一出，迅速發酵。國家食品藥品監管總局、公安部已派人員赴天津現場督查。國家食品藥品監督管理總局回應，已責成天津市食品藥品監管部門負責人立即向市政府報告，並商請公安機關調查核實有關情況，徹底整治制售假冒偽劣調味品問題。

震驚之餘，很多人擔憂這些假冒調料會對人體造成危害。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，偽劣調料可能存在3個食品安全風險：

• 
  

  超範圍、超劑量使用食品添加劑，合理使用甜蜜素、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑目錄里的添加劑對人體無害，但在製作假調料時很有可能濫用。

  
  

  
  



• 
  

  使用非法添加劑，比如拿蘇丹紅、羅丹明等工業染料給劣質調料當「胭脂」，也對身體有害。

  
  

  
  



• 
  

  使用非食用物質，比如記者調查發現的工業用鹽絕對不該成為食品原料，對身體可能有一定傷害。

「不過，消費者也不用過於擔心。」朱毅表示，好在調味品吃的量不太大，不必焦慮健康損害。食品安全博士鍾凱也說，畢竟是調料，用量實在太少，量效關係達不到，健康危害基本上不太可能出現。儘管調料對健康的危害可能有限，但專家們表示，這種造假行為違反了食品安全法，應該嚴厲打擊。

▲

1月11日，天津獨流鎮七堡村河北一條的一村民家中，發現一台生產假十三香的罐裝機。

（圖：新京報）

教你辨出優質調料

假冒偽劣產品往往流向小超市、小賣部、農貿市場等，規避它們最簡單的方法就是去大超市買，進貨渠道有保障。要想選出優質調料，可以試試以下方法。

醬油

看泡沫

要判斷醬油的質量，可輕輕晃動醬油瓶，看看搖出的泡沫，質量好的泡沫比較均勻，而且不易散去。

質量差的醬油產生的泡沫大小不一，當停止晃動瓶子，這些泡沫就會快速散去。市場上還存在毛髮水醬油，也對身體不利，鑒別方法是：將醬油瓶倒立，再放正直立，毛髮水醬油會粘在瓶壁上，留下一片黑色污垢，半天都流不幹凈。

買醋

觀沉澱

首先，看顏色。化學勾兌醋的顏色是色素調出來的，暗淡發烏。

質量好的釀造醋或配製醋則有光澤。

其次，觀沉澱。勾兌醋中往往能看出有雜質沉澱，甚至能看到浮膜；質量好的老陳醋倒進碗里會「掛杯」，輕輕地轉下碗，碗壁上會掛上一層薄薄的醋。

最後，查泡沫。將醋瓶子搖一搖，優質醋在被搖晃後會起泡沫，且泡沫不會一下子消失。

十三香

聞味道

好的十三香味道豐富，除花椒、大料等味道外，還有獨特香味。相反，假的十三香則風味較淡，入口有苦味或異味。

專家提示：

大家應理性看待食品安全問題，目前我國食品安全形勢總體平穩，以調味品為例，2016年抽檢樣品合格率為97.2%，消費者不必過於擔憂。接下來，有關部門應捋順監管機制，明確各部門責任，各司其職，有法必依，執法必嚴。

老百姓要增強防範意識，提高對假冒偽劣食品的鑒別能力和防範意識，不要一味圖便宜，貪圖食品外表的光鮮。▲（生命時報記者李迪）

版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。

我們不傳小道消息和謠言

我們不取吸引眼球的聳人標題

我們不做只為轉發量而存在的媒體

請你相信原創的力量

健康路上，我們願意陪你一起認真走下去

人民日報主管 環球時報主辦

微信ID：LT0385

合作垂詢

010-65363786

010-65363768

您的贊是小編持續努力的最大動力，動動手指贊一下吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 生命時報 的精彩文章: