養生茶樓美食季第季

豆乾萵筍葉

主料：

萵筍葉(適量)、豆乾(豆腐皮,厚百葉)(適量)、胡蘿蔔(適量)

調料：

白鬍椒粉(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)

做法：

1、萵筍葉洗凈入沸水鍋中焯燙斷生

2、瀝干水分切碎

3、豆乾洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁

4、萵筍葉和豆乾混合,放適量白鬍椒粉,麻油,醬油拌勻即可

5、撒上胡蘿蔔丁裝飾下顏色明艷更有食慾

6、清爽小菜,營養美味,鮮的不得了。

椒麻涼拌豆乾

主料：

豆乾(100克)、甜椒(1個)

調料：

雞粉(適量)、白糖(適量)、大蒜(適量)、小蔥(適量)、生抽(適量)、米醋(適量)、花椒油(適量)、香油(適量)

製作步驟：

1、豆乾和紅椒分別洗凈切絲

2、蒜切末，小蔥切末

3、鍋里燒開水，先下豆乾再下紅椒焯燙

4、撈出瀝水擺盤

5、調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可

6、一道好吃的涼拌豆腐乾就做好了，現在可以上桌享用

絲瓜蒸豆乾

主料：

絲瓜(1條)、豆乾(150克)

調料：

剁椒(2匙)、橄欖菜(1匙)

做法：

1、備料絲瓜，豆乾，剁椒，橄欖菜。

2、將絲瓜及豆乾改刀，碼在碗里。

3、再淋上剁椒及橄欖菜。

4、上鍋蒸至熟即可。（我是邊煮飯邊蒸菜）

5、蒸好後拌至食材均有掛味即可。

香椿拌豆乾

主料：

香椿(100克)

調料：

豆乾(50克)、花生米(50克)、鹽(適量)、糖(適量)、香油(適量)

做法：

1、煮鍋中放水，焯燙香椿。

2、另起鍋，焯燙豆腐乾。

3、豆腐乾切成小粒。

4、炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

5、將焯好的香椿切小段。

6、取一隻碗放上炸好的花生米、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

豆乾回鍋肉

主料：

帶皮五花肉(200g)、豆乾(150g)

調料：

豆豉(10g)、蔥(10g)、姜(10g)、美極鮮(10ml)、花生油(15ml)

製作步驟：

1、豆乾切片。

2、鍋中加適量清水，放入豬肉。

3、加蔥段和薑片大火燒開。

4、蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。

5、將煮好的豬肉切片。

6、豆豉剁碎。

7、熱鍋下油放入豆豉炒香。

8、再放入蔥姜炒香。

9、加入肉片炒香。

10、加入豆乾翻炒30秒。

11、加入美極鮮。

12、旺火炒勻盛盤即可。

辣味韭菜炒豆乾

主料：

韭菜(100克)

調料：

白豆乾(250克)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、辣椒(3個)、蚝油(10克)、醬油(20毫升)、白糖(1克)、雞精(少許)、香油(適量)

製作步驟：

1、白豆乾切條如平底鍋煎至微黃備用。

2、韭菜洗凈切段。

3、蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

5、倒入豆乾翻炒。

6、加入醬油。

7、加入蚝油。

8、加入糖。

9、在加入適量的清水燒制豆乾入味。

10、倒入韭菜翻炒均勻。

11、倒入韭菜翻炒。

12、加少許鹽，雞精，淋入香油。

13、翻炒均勻關火。

茶香鹵豆乾

主料：

白豆腐乾(適量)

調料：

鹵料(適量)、冰糖(適量)、生抽(適量)、鹽(適量)、豆油(適量)、蕎麥茶(適量)

製作步驟：

1、豆腐乾洗凈

2、熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

3、平攤開，完全晾乾水分

4、拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊

5、翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊

6、按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹籤穿起或者直接晾晒乾水分

7、鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥

8、炸好的豆乾是顏色好看的關鍵

9、放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

10、然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時

蜜汁豆乾

主料：

豆腐乾(適量)

調料：

叉燒醬(適量)、植物油(適量)

製作步驟：

1、豆腐乾切成較大的丁狀；

2、舀出三至四勺叉燒醬備用，叉燒醬本身的配料就非常豐富，

所以不用再額外添加其他調料；

3、鍋內倒入少量植物油，燒熱後下入豆腐乾，稍加翻炒；

4、倒入叉燒醬，翻炒均勻；

5、加入適量清水，剛好沒過豆乾即可；

6、小火燜煮１小時左右，至湯汁完全收干；

7、將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上；

8、烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。

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