喝茶真的能消脂減肥嗎？

每逢過節難免大魚大肉，相信不少人都嘗試過飯後喝杯茶消脂解膩。其實，對於各種各樣的茶，它們有什麼營養價值？喝茶有什麼其他好處？喝茶時應注意些什麼？今天我們就來細細講解下。

茶，有多種

茶是用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接飲泡的一種飲品。

人們將茶按照各種方式進行了分類。如按製作過程中的發酵程度，將茶分為：不發酵茶（綠茶）、輕發酵茶（白茶、黃茶）、半發酵茶（鐵觀音、武夷岩茶、台灣烏龍等）、全發酵茶（紅茶）和後發酵茶（普洱茶、各種磚茶）。

所謂的「發酵」，是指茶葉中無色的多酚類物質，在多酚酶的催化作用下，氧化以後形成紅色的氧化聚合物。

不同的加工過程生產出來的茶品，對人體的保健功能也是大有區別的。

茶能有啥營養價值？

從營養上來說，茶葉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分。

對於茶水來說，這些營養成分含量都很低。不過，這並不影響茶的食用價值。

茶葉的營養價值和藥理作用是與化學成分密切相關的。它的化學成分組成約有幾十種，主要有茶多酚(兒茶素、黃酮醇及其配糖物、無色花色素、酚酸及縮酚酸)、氨基酸(26種)、咖啡鹼(可可鹼和茶葉鹼)、碳水化合物(茶多糖、果膠、澱粉等)、礦物質(大量和微量元素基本都有，尤其是氟、硒量較多)、葉綠素、芳香物質、維生素(VC、VB，、VB，、煙酸、葉酸等)、茶黃素、茶紅素、茶褐素等。

特別是多酚類物質（主要包括兒茶素和茶多酚），在動物實驗研究中，兒茶素和茶多酚具有抗癌、抗誘變劑和抗氧化的生物活性作用。

喝茶能消脂解膩嗎？

不少人認為，大魚大肉之後喝杯茶（如普洱茶、紅茶），不僅能解除油膩，還能讓自己快點變餓，說明喝茶能減肥。

也許，這只是一種美好的錯覺。

先說說「消脂」。有說法認為，這是由於茶里的咖啡因能幫助脂肪分解。咖啡因的確與減肥有一定關係，但這需要配合運動，才能有好的減肥效果。另外，有些人通過晚上大量喝濃茶，讓自己少睡覺的方法來減肥，這是很不科學的做法。

再說說「解膩」。這也與茶中的咖啡因等成分有一定關係。研究發現，咖啡因對消化道的蠕動有微弱的影響，當其達到一定量時，可引起胃液和胃蛋白酶的分泌增加。因此，喝茶容易給人產生解除油膩的感覺。

至於喝茶與減肥的關係，的確有針對綠茶及綠茶中的兒茶素的研究，結果發現喝茶對減肥和保持體重有顯著積極影響，茶對代謝有促進作用。不過，目前來說，由於相關研究較少，說喝茶能減低肥胖風險的證據還不充分。

如果只是偶爾喝幾杯清茶，由於溶出的有效成分有限，同時又不配合運動， 完全依靠茶來減肥，不現實。

更重要的是，我們平時要養成良好的飲食生活習慣，而不是在任性大吃大喝之後，指望通過喝茶來減肥。

除提神外，喝茶還有何用？

眾所周知，喝茶不僅可以提神，還能幫助補充水分。

有些地方以茶待客，不僅是一種習慣，也是一種禮儀文化。還有人以品茶來修身養性、品味人生，達到精神上的享受。

除此之外，研究發現，喝茶還可以降低某些疾病的發病風險。例如：茶中的兒茶素可通過多種機制對腦卒中起保護作用，包括抗氧化、抗炎症、抗惡性細胞增生及增加血漿抗氧化能力，經常喝茶（每天＞12克茶葉）可以降低腦卒中的發病風險。

喝茶需要注意些什麼？

1.喝茶不宜太燙

有些人喜歡喝很燙的茶，其實這是一種不好的習慣。這是因為，人的口腔、食道、胃粘膜能夠忍受的最高溫度為50℃-60℃左右，超過這個溫度，容易引起黏膜損傷，如果長期反覆刺激食管黏膜，會增加食道癌的患病風險。因此喝茶時茶水最好不超過60℃。也不提倡喝冷茶。建議以溫熱的茶水為宜。

2.不宜空腹大量喝茶

空腹大量喝茶容易沖淡胃液，從而影響食慾和消化，有些人空腹喝茶還會引發頭暈、心悸等不適。當然，對於普通健康人來說，空腹喝點淡茶通常問題不大。

3.不要飯後立即大量喝濃茶

茶中的茶多酚可能和食物中鐵、鈣、蛋白質等營養素結合，從而影響營養素的吸收。因此，不建議飯後立即喝大量濃茶，喝少量淡茶還是可以的。

4.睡前盡量不喝濃茶

由於茶葉中的咖啡因有提神作用，對於睡眠質量不好的人來說，睡前喝茶很可能影響晚上的睡眠。建議這類人在下午四五點後，最好不要喝濃茶。

5.這些特殊人群謹慎喝茶

缺鐵性貧血患者或有貧血傾向的人：由於茶葉中的大量鞣酸會妨礙鐵的吸收，因此，缺鐵性貧血患者或有貧血傾向的人不宜喝茶，特別地，不能和補鐵劑一起喝。

胃潰瘍患者：因為咖啡因會促進胃酸分泌，增加胃酸的濃度，因此，胃潰瘍患者不宜空腹喝濃茶，以免加重病情。

糖尿病、高血壓、痛風等患者：儘管研究結果較一致認為多喝茶或常喝茶，可以降低2型糖尿病、心血管系統疾病等的發病風險，但由於茶葉中的咖啡因可能影響血糖、血壓的水平。因此，患有糖尿病、高血壓的人，如果喝茶，應在不影響血壓、血糖控制的前提下進行。同樣的，痛風患者也應在不誘發痛風的前提下喝茶。

6.喝茶吃藥不同時進行

有些藥物可能會和茶葉中的鞣質發生反應，從而影響藥效。因此，建議無論吃什麼葯，都不要用茶來送服。

7.選擇適合自己的茶葉

並沒有說哪種茶葉就是最好的。這是因為每個人的身體情況不同，選擇適合自己的茶葉就可以了。例如，胃腸功能比較弱的人可能更適合喝紅茶；消化功能比較強的人可能更適合喝綠茶。其實，只有自己親自試試才知道哪種茶更適合自己。

（圖片來自網路）

（作者：劉萍萍，國家高級營養師，中國營養學會會員，健康管理師，審稿：劉術娟，國家級營養師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量公眾號）

編輯：姚迪

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