【美食】自製牛肉米線

　　天冷的時候總想吃點溫暖的食物，這幾天就特別想吃牛肉米線，可又不想吃外面的地溝油米線，那還是抽點時間自己來做吧。每次鹵牛肉總會鹵多點，可以吃上幾頓，鹵好後放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取，好方便呢。一碗熱騰騰米線，大塊大塊的牛肉，一碗下肚，暖心暖胃，再適合冬天不過了。

　　主料：鹵牛肉塊及湯汁800g 米線200g 上海青100g

　　輔料：蔥20g 自製辣椒油適量 鹽適量

　　自製牛肉米線的做法

　　1.材料備好。

　　2.上海青洗乾淨，蔥切花待用。

　　3.電磁爐接上電源，選擇「DIY」鍵，煮鍋下水燒開後放入上海青和1茶匙鹽，將上海青灼熟。

　　4.撈出放入涼開水裡。

　　5.接著放入米線。

　　6.將時間定為10分鐘，防止米線煮爛。

　　7.煮好的米線撈入碗中。

　　8.將灼熟的上海青、煮好的米線、熱騰的鹵牛肉塊、辣椒油、蔥花擺好。

　　9.米線上淋入湯汁，再放入辣椒油拌勻，放入上海青、鹵牛肉和撒上蔥花就可開吃啦。

　　10.下面再附上鹵牛肉的做法：先將牛肉焯水，牛肉放入煮鍋里，加入2片姜、1湯匙酒和蓋過牛肉表面的清水，煮開後拿出洗凈清表面的浮沫。

　　11.然後再放入煮鍋里，加入蓋過牛肉的清水，再加入鹵料：八角3個、草果2個、香葉4片、檸檬葉2片、陳皮1片、甘草4片、薑片2片、蒜瓣3個、醬油3湯匙、鹽適量。

　　12.大火煮開後調中火蓋上蓋子慢煮。

　　13.煮至能用筷子插入即可。

　　自14.然後蓋上蓋子鹵一個晚上，讓牛肉更入味。第二天取要吃的牛肉切塊，其餘部分可以放入冰箱冷凍，隨吃隨取。轉自：中華美食網