快到保質期的食品，到底要不要買？

逛完超市，準備結賬的時候

你可能會經過這樣一個區域

圖據網路

平時捨不得買的進口牛奶、橄欖油、零食，一經折扣，價格變得十分誘人。但是，這些臨近保質期的食品，有沒有安全保障，到底該不該買？

臨期食品是什麼？

臨期食品指的是臨近食品的保質期限，還沒有過期的食品，也就是說臨期食品還在食品的保質期之內。

那麼，如何科學地理解保質期呢？

我國《食品安全法》和有關標準規定：

食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。在此期限內，食品的風味、口感、安全性等各方面都有保證，可以放心食用。

換句話說，保質期由兩個元素構成，一是貯存條件，二是期限。假如不按貯存條件存放食品（如常溫、避光、冷藏、冷凍等），食品的保質期可能會縮短，甚至失去安全性的保障。

不同國家對保質期的定義不同

在日本

日本的食品保質期分為兩種：

消費期限多用於容易變質的食品（如生鮮食品）上，表示在未開封的情況下，能夠安全食用的期限。

賞味期限多用於品質不容易變壞的加工食品（冷藏或是常溫下可以保存的食品），是能保證食品品質、味道的期限。

在歐盟

保質期的規定和日本類似，分為：

在此前食用通常針對一些易變質食品，是指在保質期之後食用有可能威脅健康。

最好在……之前食用針對其他食品，指在保質期之後食用口感和味道可能會受影響。

在美國

美國食品包裝上的日期最複雜，一般根據食物的性質來標明，分為四種：

銷售截止日期一般標註在食品外包裝箱上，指商場只能在這個日期之前銷售這些食品。並不是說這個日期一過就不能食用，而是給消費者購買後的食用、貯存留有餘地。

最佳口味期指食品味道或者質量的最佳時間。

食用期是食物的最後食用日期。一般這個日期是最長的，超過這個日期就必須銷毀了。

封箱包裝日期在食品包裝上標註封箱日期，以便出現問題進行追究。

這三類食物尤其要注意保質期

肉製品

肉類營養豐富，在長期保存過程中，肉中的細菌會利用肉品充足的營養和水分增殖，分解蛋白質、脂肪和碳水化合物等，導致肉品腐敗變質，同時存在致病菌增殖的安全隱患，危及人體健康。

除了細菌增殖導致疾病外，蛋白質自身的腐敗也會致病，如可產生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質，可能會對人體健康造成危害。

食用油

食用油過期，通常會出現油脂酸敗現象，在酸敗過程中會產生其他的有毒物質，比如過氧化物。

油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。

普通雞蛋

普通雞蛋的保質期有限，如果存放時間過久，蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全腐敗、變成流質。

此外，還可能產生沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌。因此，變質的雞蛋，就算經過煮熟、油炸也不能食用。

臨期食品能不能吃

理解了保質期的含義，現在回到我們最初的問題，臨期食品到底買不買？

總的來說，只要保存得當，臨期食品是安全的。在國外，把臨期食品降價出售或直接捐給慈善機構是商家的普遍做法。

這樣能為低收入者提供最基本的食品保障，讓食品發揮最大的社會效益。

在我國，這種降價或捆綁的銷售方式一方面可以讓消費者享受到真正物美價廉的商品，也避免了不良廠家把臨期食品翻新後重新銷售。

臨期食品怎麼選

最後，小編給大家幾個關於如何選購臨期食品的建議：

1

避免衝動消費

不要為了圖便宜，買一大堆臨期食品回家。如果吃不完，放到過期，不僅沒有省錢，還浪費了糧食。

2

看清保質期

如果打算馬上吃，購買臨期食品是非常划算的。但是為了囤貨什麼的，就不要買啦。

另外，盡量選擇小包裝。因為食品開封后，保質期就作廢了。食品一旦打開，就要儘快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免變質。

3

注意購買渠道

選擇臨期食品時，盡量從正規的商場或超市裡購買。路邊的小攤或不正規的網路渠道，一般來說「離櫃概不負責」，因此很難有質量的保證。

關於保質期，總結起來就是

保質期內食物不一定安全

但過期的食物一定不安全

ID：scmingyi

關注┃成都商報四川名醫