為啥腸道清潔的人，越是喜歡吃這菜？

為啥腸道清潔的人，越是喜歡吃這菜？

蔬菜含水分多，富含植物化學物質，微量營養素、膳食纖維和多種天然抗氧化物；薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質。二者同屬於膳食寶塔的第二層，是我們每曰三餐重要的食物。

常吃蔬菜、薯類有助於我們保持身體健康、保持腸道正常功能、提高免疫力，遠離肥胖、糖尿病、高血壓等疾病。

【選蔬菜要點新鮮和應季】

選擇蔬菜時，首先選擇新鮮蔬菜和應季蔬菜。其次，要看顏色選蔬菜，即在購買蔬菜時，要以深色蔬菜為主，使其佔到蔬菜總量的一半。

最後，在條件允許的情況下，要多種蔬菜同時食用，並要多選擇口蘑、香菇、木耳、紫菜等菌藻類和甘藍、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜。當然，在選擇甘薯、土豆、蓮藕、菱角等含澱粉較多的蔬菜時，應適當減少主食量，避免出現能量過剩。

【每餐都要有深色蔬菜】

深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色的蔬菜。它們富含胡蘿蔔素，尤其是胡蘿蔔素，是維生素A的良好來源。我們每天每餐中，要多吃這類蔬菜，其攝入量最好占蔬菜總攝入量的一半。

1、常見的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜葉、萵筍葉、芥菜、茼蒿、韭菜、西藍花、小蔥、蘿蔔纓等。

2、常見的紅色或橘紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等。

3、常見的紫紅色蔬菜：紫甘藍、紫茄子等。

【很多蔬菜是腸道清道夫】

膳食纖維遇到水會膨脹起來，或者變成透明膠狀物質，在腸道內容易被腸道細菌發酵和利用，增大了腸道廢棄物，糞便的體積，增加了腸道的蠕動，有利於糞便順利排出體外。廢棄物能順利排出，就不會產生便秘，也減少了便秘引起的各種疾病，腸道健康得以保障，因此膳食纖維被冠以「腸道清道夫」的美名。

缺少了這個「腸道清道夫」，膽酸的分泌就會減少，降低膽固醇、穩定血糖的作用也就很難完成，因此膳食纖維還能降低血脂、餐後血搪和（或）胰島素水平。實際上，植物性食物中的膳食纖維含豐富，蔬菜通常含3%，水果中含2%左右。

膳食纖維含量會因為加工方法、食入部位和品種不同有差異。如同種蔬菜的表皮中膳食纖維含最高於中心部位，食用時若將其去掉，膳食纖維就會有損失；而胡蘿蔔、芹菜、菠菜、韭菜中的膳食纖維含量則高於西紅柿、茄子等。

【烹調蔬菜有門道】

毫無疑問，採用不同的烹調方法對蔬菜的營養的保存是有很大影響的。一般來說，烹調蔬菜應遵循以下4個原則。

1、先洗後切：即流水沖洗、先洗後切，不要將蔬菜在水中浸泡太久，避免蔬菜中的水溶性維生素和礦物質流失過多。

2、急火快炒：特別是富含胡蘿蔔素的綠葉蔬菜如油菜、西藍花等一定要用急火快炒，以減少維生素損失，同時促進胡蘿蔔素的吸收。

3、開湯下菜：維生素c含量高、適合生吃的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、生菜等應儘可能涼拌生吃，或在沸水中焯1~2分鐘後再拌，也可用帶油的熱湯燙菜。

4、炒好即食：避免反覆加熱，減少營養索丟失，同時避免因細菌的硝酸鹽還原作用增加致癌物亞硝酸鹽的含量。

理性說事 微信號 glhwds傾聽老司機一本正經的說性，談健康，關注性健康，身體才真的健康。免費提供防護養生知識。免費答疑，等什麼，趕緊關注有驚喜哦！