芝麻黑髮、烏雞大補？黑色食物，這樣吃才對身體最好！

上周二，

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（微信號：baojiandaifu）

紅色食物怎麼吃對身體好

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留言中，不少朋友建議再多說說其他顏色的食物。

日常食材中，黑色食物也佔據了很大一類。

黑豆、黑米、烏雞、黑芝麻、黑木耳，相對少見的，也有黑棗、黑枸杞和黑蒜等。

這些黑色食物的營養價值怎樣？又有沒有什麼特殊的保健功效呢？

這麼吃黑色食物對身體好

1. 預防和幫助控制三高，可多吃一點

多酚類物質被證明有減緩血糖上升、降血脂的效果，而且植物類食物的膳食纖維都不錯。

所以，對於三高朋友來說，日常飲食中適當增加些黑色食物是不錯的選擇。

2. 腸胃不好的朋友，要適量

對於黑豆黑米等食材，烹調徹底，盡量提前浸泡、煮得久一些、軟爛一些，可以減少對腸胃的刺激。

這樣吃黑色食物對身體好

1. 黑米——優秀的全穀物主食

黑米，也叫紫米，其實也算是一種沒有精加工去掉外皮的糙米。

它的鐵含量非常突出，而且膳食纖維、維生素 B1 的含量都很高。

可以用它替代部分主食，和大米飯及其他粗糧混在一起蒸煮著吃。

2. 黑豆——蛋白質好豐富

黑豆和黃（大）豆一樣，都是大豆類的，是蛋白質的優質來源。

黃豆怎麼吃，黑豆就可以怎麼吃，黑豆豆漿、黑豆豆腐……

推薦每天吃 35 克左右的大豆，或等量加工的豆製品。

3. 黑芝麻——小心油多

黑芝麻，是富含脂肪的種子。

適量的黑芝麻混合著搭配其它菜肴，是不錯的選擇。連同其它堅果類食物（瓜子、花生、核桃等），一天吃一小把（不超過 20 克），足矣。

營養不良、體重偏低者，可以把吃芝麻作為營養補充，但因為含油量較高，減肥的朋友不要吃太多。

很多人誤信「多吃黑色食物能生髮、黑髮」，其實這種說法並沒有確切根據，整勺整勺地吃黑芝麻，不但頭髮沒有變黑亮，反而可能會變胖。

4. 黑木耳——高纖維的「清道夫」

黑木耳中特有活性成分木耳多糖，是不錯的可溶性膳食纖維。鈣、磷、鐵等含量也不低，鐵的含量甚至是食用菌藻中最高的。

每天吃 100 克左右的鮮木耳、海帶和其它食用菌菇，對於預防三高、控制食慾、促進排便都是有益的。

除了這些，黑玉米、黑棗、黑蕎麥、黑魚、黑豬……有興趣的話，都可以嘗嘗看，豐富一下日常食物的組成。

並沒有神奇功效

黑色食物確實是均衡膳食的重要組成部分，上面也提到了黑色食物的種種好處，

但這不代表，黑色食物有什麼高於其他食材一等的特別之處。

盲目追捧，迷信那些「有的沒的」的神效，只會浪費錢。

1. 黑枸杞——虛名而已

商家宣傳，黑枸杞有「降低膽固醇、增強免疫功能、抗衰老、美容養顏、治月經不調、抗癌」等健康功效，其最高交易價格，甚至曾達到每公斤 4 000 元。

但黑枸杞，其實只是比普通紅枸杞多了點花青素而已。嘗嘗鮮即可，完全不用追捧。

2. 黑蒜——本質還是大蒜

鮮大蒜在高溫高濕環境下，會「發酵」成黑蒜。

這個過程中，蒜氨酸和各種多酚化合物的含量與活性，會有所增加。但「抗癌」「降壓降血脂」的功效，並不會因此而忽然出現。

黑蒜的好處是，口感變甜、變綿軟，對腸胃刺激小，而且吃完之後不會有強烈的口氣。

不習慣吃大蒜的朋友，偶爾換換花樣、吃吃也行。

3. 烏雞——可能只是更好吃一些

烏雞是黑色的，不過是因為它們體內的黑色素比其他品種的雞多一些。但黑色素本身沒有任何營養價值。

通常，烏雞的生長期會比普通肉雞要長一些，雞肉的蛋白含量更高，吃起來更勁道，有人會覺得風味更鮮更濃郁。

至於「補」，就算了。

均衡飲食最重要

有不少「黑色大補」「黑色補腎」的說法。

但目前沒有任何科學理論能證明，單單通過吃一種或某一小類特定食物，就能夠達到「補」或強身健體的效果。

講究養生保健，注重飲食營養，是好事。但常看

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真正的「補」，在於均衡適量。什麼顏色的食物，都要吃得全面，而且一定要科學地選擇品種和控制食用量。

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責任編輯：海刃 / 倪佳驊

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