美味兔肉食材搭配宜忌

兔肉又名菜兔肉，野兔肉。兔肉性涼，味甘，可以滋陰涼血，益氣潤膚，解毒去熱。兔肉中還含有豐富的卵磷脂，有抑制血小板凝聚，和防止血栓形成的作用，還有保護血管壁，防止動脈硬化的功能。卵磷脂中的膽鹼能夠提高記憶力，防止腦功能的衰退。

兔肉有很多種，包括家兔，東北兔，高原兔，淮南兔。在日本，兔肉被稱為美容肉，受到青年女子的青睞，它是一種高蛋白低脂肪的食品，既有營養，又不會令人發胖。

兔肉中蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的兩倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。

【選購宜忌】

在選購兔肉時，要挑選肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，或者呈現黃色，具有正常氣味的兔肉。稍稍按一下肉的表面，能恢復原狀的質量為佳。

選肉時要避免沒有光澤，有異味，用手指按壓兔肉的表面，凹陷處難以恢復原狀的不行。

【兔肉的烹飪】

在切兔肉時，應該順著纖維紋路切，在燒兔肉的湯中可以加入三湯匙濃咖啡，可以使得菜的味道更加鮮美。

兔肉適合兒童、營養不良、老年人、氣血不足的人食用，還適合肝病、心血管病、糖尿病患者食用。因為兔肉性寒，適合夏天使用。

不適合孕婦，有陽虛癥狀食用。冬天不適合吃兔肉。

【儲存】

適合冷凍，溫度越低，保存期越長。

【食材的搭配】

兔肉可以搭配玉蘭花，對於陰虛咳嗽，口渴，體弱，嘔血便血等有食療功效。

兔肉搭配枸杞，對於糖尿病，腰酸膝軟，腰酸膝軟，頭暈耳鳴，頭暈耳鳴，等癥狀有食療的作用。

兔肉不適合跟鴨肉搭配，雞肉、雞蛋都不適合搭配兔肉，它會產生刺激腸胃的物質，容易導致腹瀉，腹痛等等。

兔肉搭配小白菜容易導致腹瀉以及嘔吐。

吃兔肉時，不要吃橘子，會引起腸胃功能紊亂，容易導致腹瀉。

兔肉搭配鱉肉，會導致脾胃虛寒患者的病情。

兔肉不適合搭配芥菜、芥末、芥菜等等，因為兔肉是寒性，味性相反，不適合同食。