常吃豬紅能補血靠譜嗎？

健康 02-21

俗話說「缺什麼吃什麼」「吃什麼補什麼」，儘管不一定科學，但對於補血來說還是有道理的。為什麼「吃血補血」有道理呢？下面就來為大家揭曉補血的奧秘。

「吃血補血」的奧秘

血細胞的主要成分就是紅細胞。影響紅細胞生成的主要因素之一就是鐵元素。

食物提供的鐵元素有兩種類型：一種是來自於動物性食物的鐵——有機鐵，它容易被人體吸收，不受食物中其他物質的干擾，主要來源是動物全血，動物肝臟和肉類等。因此說吃血補血效果不錯。

另一種是來自於植物食物的鐵——無機鐵，它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纖維干擾、吸收程度很低。鐵元素缺乏容易造成缺鐵行貧血。防治缺鐵性貧血的食療方法之一就是不定期地吃動物全血，動物肝臟和瘦肉等。而且，一般來說動物性食品鐵吸收率較高，大約20%左右。

既然知道了「吃血補血」的奧秘，那接下來就來推薦一些日常易做又好吃的動物血的菜肴吧。

補血食譜

韭菜炒豬血

材料：豬血、韭菜、蔥、姜、色拉油、鹽、料酒

做法：

1、豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）；

2、韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末；

3、起鍋，鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

小貼士：去除豬血腥味

1、買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水裡燙一下，能去除豬血特有的味道。

2、炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。

豬血湯

材料：豬血、蔥、姜、蒜、調和油、鹽、味精、醬油

做法：

1、豬血切片、姜和蒜切末、蔥切花備用；

2、熱鍋涼油，放姜和蒜末煸香；

3、鍋內放適量水；

4、放豬血片煮開；

5、依次放入適量鹽、味精、醬油；

6、煮開，撒上蔥花即可。

鴨血豆腐湯

材料：鴨血、豆腐、蒜葉末、食用油、鹽、味精、胡椒粉

做法：

1、鴨血、豆腐切成小方塊備用；

2、鍋內放入適量水，加入一點食用油，開大火；

3、水開後放入鴨血、豆腐繼續煮沸；

4、依次放入適量鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可。

漢鴨血

材料：蔥、姜、蒜、鴨血、雞粉、胡椒粉、醬油、醋、調和油

做法：

1、豬血切片、姜和蒜切末、蔥切花備用；

2、熱鍋涼油，放姜和蒜末煸香；

3、加入鴨血、水、雞粉、胡椒粉、醬油、醋適量，小火慢燉大約10-15分鐘使其入味即可。

溫馨提示：高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食豬血或鴨血哦。

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