糖尿病食譜｜苦瓜炒胡蘿蔔

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苦瓜炒胡蘿蔔

材料：

苦瓜150克，胡蘿蔔100克，植物油、鹽、薑片各適量。

做法：

1、將苦瓜洗凈，切丁，用沸水焯一下，撈出用冷水沖涼，備用；胡蘿蔔洗凈切丁。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放入薑片炒香，再倒入胡蘿蔔丁翻炒，最後加入苦瓜，熟後用鹽調味即可。

營養師點評：

苦瓜每百克熱量為19千卡，富含苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，具有類似胰島素的作用，可輔助降糖。糖友可適量常吃苦瓜或者泡茶喝。

胡蘿蔔每百克熱量為37千卡，常食可防治高血壓、視網膜病變等併發症。

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