吃1口它等於吃7口油，簡直是身體的「慢性殺手」！

新年的鐘聲近了！回家的腳步更加急促了！家裡的炸雞腿、烤乳豬、醬肘子、桂花糕、香酥餅......也在深情召喚你，一場舌尖上的狂歡開始了！

都說每逢假期胖三斤，這舉國歡慶的春節你不胖十斤都不好意思說自己過了一個好年，而這十斤的功勞都來自於一種神奇的物質----反式脂肪酸。基本上你過年吃到的每樣食物都可能有它，由為它的存在，會讓你爽了嘴巴，漲了體重，但是也損害了身體。

什麼是反式脂肪酸？

反式脂肪酸有兩種來源，一種是來自動物身上，例如牛、羊等的脂肪、肉或者是乳製品，這些屬於天然的反式脂肪酸。

更多的一種是人造的，主要來源於經過部分氫化的植物油。將氫加入植物油里，然後放入少量的鎳、鈀、鉑或鈷等金屬作為催化劑進行氫化反應，最後產生出氫化植物油。

這種氫化植物油比普通的植物油功效更加豐富，廣泛應用於各種食物中，它可以讓食品外觀看起來更好看，增添食品酥脆度、易於保存，並且價格也相對低廉。

同時，它的危害也比一般植物油大了好幾倍。

反式脂肪酸對身體的影響？

發胖

有研究表明，吃1口反式脂肪酸等於吃7口普通的油脂，雖說這個數據不是絕對的，但反式脂肪酸確實是一種容易讓人發胖的物質。

血栓

反式脂肪酸攝入過量會導致血液的粘稠度增加，血脂升高，從而引發血栓危險。

動脈硬化

反式脂肪酸會讓低密度脂蛋白上升，並使高密度脂蛋白下降。這樣容易導致動脈硬化，增加患冠狀動脈心臟病的概率。

影響懷孕

雖說它不是直接導致不孕的原因，但是反式脂肪酸攝入過量會影響男性荷爾蒙的分泌，對精子活躍度產生不好的影響。

關於它的危害，美國早在幾年前就做出過反應，美國食品和藥物管理局宣布，將在3年內完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以此來降低心臟疾病的發病率。而且近些年，我國對於食品中的反式脂肪酸的含量也是做了嚴格的控制。

哪些食物含反式脂肪酸豐富

含有「氫化油」或者使用「氫化油」油炸過的食品都含有反式脂肪酸。

第一類：人造奶油（黃油）

很多所謂「鮮奶油」蛋糕都是反式脂肪酸的成果，還有一些奶油冰淇淋、奶油糕點、咖啡伴侶、奶茶都是反式脂肪酸藏身的地方。

第二類：油炸食物

食物在煎炸過程中由於油溫過高也會產生反式脂肪酸，所以市面上的一些炸薯條、油條、雞塊等都可能含有反式脂肪酸，並且油炸時間越長，反式脂肪積累的越多。

第三類：膨化、起酥點心

因為氫化植物油易定形，可以增加食物酥脆度，保存時間長，所以一些膨化食品，例如餅乾、薯片、爆米花之類的，還有一些起酥點心，例如：茶點酥餅、麵包、千層蛋糕等，都會在其中添加反式脂肪酸。

如何通過配料表看是否含有反式脂肪酸？

有些食品會在包裝上明確寫明含有氫化植物油，除此之外，寫著氫化大豆油、麥淇淋、人造奶油、植物起酥油、精鍊植物油、代可可脂、植脂末、奶精等都屬於氫化植物油。

總之，你看到包裝上寫著「人造」、「精鍊」、「起酥」、「氫化」等之類的字眼，你都要留心一下。