每天了解一種食材——莽吉柿

山竹

【別名】莽吉柿，山竺，山竹子

【營養保健】

山竹對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，與榴槤齊名，號稱「果中皇后」。山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解乏止渴，生髮補身，而且還有降火的功效，能克榴槤之燥熱。在泰國，人們將榴槤山竹視「夫妻果」。如果吃了過多榴槤上了火，吃上幾個山竹就能緩解。

山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質。另外，山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

山竹性偏寒涼，具有降燥、清涼解熱的作用，可化解脂肪，潤膚降火，若皮膚生瘡，年輕人長青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲湯。

【食用宜忌】

[宜] 一般人都可食用。

[忌] 體質虛寒者、肥胖者、腎病及心臟病人慎食；糖尿病者忌食。

【搭配宜忌】

[宜]

山竹+ 榴槤 ：消火

[忌]

山竹+ 豆漿 ：身體不適

山竹+ 啤酒 ：身體不適

【選購宜忌】

購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到「死竹」，可用手指輕壓錶殼，如果表皮很硬而且干，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉，表示此山竹已太老，不適宜吃了，錶殼軟則表示尚新鮮，可食；也可以看看果實下面的蒂瓣，有幾瓣就表示果實內有幾瓣果肉。一般一個山竹內有一個較大的種子，食用時務必留神。

【編者按語】

歡迎大家關注《美伶營養》，我們每天將為大家深度解讀一種食材的營養知識，因為只有了解眾多的食材本性，您才能根據各個方面的優缺點去互補，有助於更好地養生。明天將為大家介紹水果——刺梨。