人體體質類型鑒別表與食物性味分類宜食參考

一、人體體質類型鑒別表

分型特徵晦澀質

（瘀體）膩滯質

（濕體）燥紅質

（熱體）遲冷質

（寒體）倦咣質

（倦體）正常體

（常體）

1

面色晦暗、面色萎黃、面色紅赤 面色蒼白 而色恍白 面色紅潤

2

唇眶色暗、胸胃飽脹、口燥咽干、形寒怕冷、乏力眩暈、胃口好

3

體內包塊、痰多帶下、內熱便秘、夜尿多、月經淡少、不怕冷熱

4

身有痛處、尿黃短少、喜熱飲、手足易麻、大小便好

5

舌青紫、舌苔膩、舌紅少苔、舌淡齒印、舌質淡、舌象正

6

實驗室測定結果

二、各型病理體質宜用食物

1燥紅質宜食食物

粟、梁、蕎麥、大麥芽、淡豆豉．綠豆、黑芝麻、芹菜、同蒿、菠菜、薺菜、蕹菜、莧菜、馬蘭頭、山藥、百合、荸薺、蓮藕、茄子、番茄、竹筍、萵苣、紫菜、海藻、絲瓜、苦瓜、黃瓜、苜蓿、蒓菜、慈姑、萱草花、白菜、茭白、葛根、蒲公英、北瓜、兔肉、鴨、蛤蜊、牡蠣、海蜇、蟶、蟹、田螺、螺螄、河蚌、鱉、黑魚、驢肉、梨、桃、李、枇杷、柑、柚、桑葚、羅漢果、芒果、柿、楊桃、獼猴桃、香蕉、西瓜、白砂糖、薄荷

2倦晄質宜食食物

糯米、粳米、秈米、谷芽、小麥、燕麥、黑大豆、玉米、向日葵子、黃豆、刀豆、落花生、胡蘿蔔、芋艿、青菜、甘薯、蓮子、南瓜、捲心菜、豬肉、豬腦、豬脊髓與豬骨髓、豬肝、豬腎、豬胰、豬皮與豬蹄、鵝、鵪鶉、鴿、烏賊魚、銀魚、龜甲、蚶、魚鰾、黃魚、鰻鱺、鱸魚、阿膠、棗、葡萄、龍眼、椰子、榛子、蘋果、無花果、梅、菠蘿、菠蘿蜜、橄欖、海松子、甘蔗、食鹽、醬與醬油、飴糖、赤砂糖、蜂蜜、桂花、牛乳、人乳、茶

3遲冷質宜食食物

芡實、蠶豆、大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、芥菜、香荽、香椿頭、大頭菜、牛肉、羊肉、狗肉、雞、雀肉、泥鰍、鱔魚、鰱魚、淡菜、蝦、海參、鮑魚、杏、核桃仁、橘、荔枝、檸檬、金橘、香櫞、佛手、櫻桃、楊梅、銀杏、石榴、木瓜、姜、桂皮、花椒、胡椒、酒釀、茴香、辣椒、丁香、砂仁、玫瑰花、玉蘭花、咖啡、米酒、燒酒

4膩滯質宜食食物

鍋巴、黃豆芽、大豆黃卷、赤小豆、白扁豆、豇豆、豌豆、薏苡仁、白蘿蔔、冬瓜、清明菜、蕺菜（龜腥草）、鯉魚、鯽魚

5晦澀質宜食食物

薤白、黑木耳、油菜、蘑菇、香蕈（香菇）、山楂、香榧、菱角、醋（以上引自匡調元諸《調元：體質食養》，上海：上海科學技術出版社，2004年，第15；260一263頁。）

三、食物性味分類

根據食物的寒、熱、溫、涼四性及辛、甘、酸、苦、咸五味，大體可將食物分為辛溫、甘溫、甘涼、甘寒四類。

1辛溫類食物

本類食物包括辛熱食物，具有辛散和溫熱等作用，對於肝炎寒濕內阻和水濕中阻的病症，有幫助藥物化濕行水的功效。但這類食物，不適用於肝炎熱毒證型的病症中，如濕郁化熱，肝火橫逆以及陰虛內熱等熱性病症。因其「辛能散氣，熱能助火」。

蔥白：辛溫。發熱、通陽解毒。表虛多汗者慎用。

韭菜：辛溫。溫陽補虛，行氣理而。陰虛內熱者慎用。

辣椒：辛熱。溫中散寒，開胃消食。陰虛火旺及患咳嗽、目疾者慎用。

蔥葉：辛溫。祛風發汗，解毒消腫。

大蒜：辛溫。行滯氣，暖脾胃，消癓積，解毒殺蟲。

生薑：辛溫。發汗，殺蟲．止嘔，化痰。

酒：大熱。通血脈，禦寒氣，行葯勢。陰虛，失血及濕熱盛者慎用，肝炎患者忌用。

掛花：辛溫。化痰，散瘀：

金橘：辛甘，溫。生津利咽，理氣化痰。

2甘溫類食物

本類食物，對濕從寒化和陰虛失運及陰寒內盛的病症，有幫助藥物溫化水濕的功能，適用於消化機能減弱、機體代謝能力降低以及熱量不足的病症。但對於熱性病症和熱性病初愈之時亦不可使用。《素問?熱論》云：「熱病少愈，食肉則復，多食則遺，此其禁也。」

刀豆：甘溫。溫中下氣，益腎補氣。胃熱盛者慎用。

南瓜：甘溫。健脾利水，解毒殺蟲。

糯米：甘溫。補中益氣，和胃止瀉。

秈米：甘溫。中止瀉，養胃和脾，調理臟腑。

高粱：甘溫。溫中，澀腸。

帶魚；甘溫。補五臟，祛風。多食者發疥。

鰱魚：甘溫。溫中益氣。

蝦子：甘溫。補腎壯陽。

鱔魚：甘溫。補虛祛風。虛熱者不宜食。

鹿肉：甘溫。補脾益氣，溫腎壯陽。

豬肝：甘苦。溫。補肝，養血，明目。

豬肚：甘溫。補虛損，健脾胃。外感未盡，脾虛滑瀉者忌食。

雀肉：甘溫。壯陽益精，暖腰縮便。陰虛火旺者忌食。

雞肉：甘溫。溫中益氣，補精填髓。凡實證邪毒未清者慎用。

野雞：甘酸，溫。補中益氣。

駱駝肉：甘溫。補虛勞，攻堅積，長氣力，壯筋骨。

貓肉：甘酸，溫。補肝益血，祛風濕，消瘰癧。

熊肉：甘溫。補虛損，強筋骨。

獐肉：甘溫。補益五臟。不可合蝦及生菜、梅，李果同食。

羊肉：甘溫。補氣養血，溫中暖下。外感時邪或內有宿熱者慎用。

羊腎：甘溫。補腎氣，益精髓。

狗肉：甘咸。溫。補中益氣，溫腎助陽。熱病後忌食。

火腿：昧成甘，性微溫。健脾開胃，生津養血。外感來清，濕熱內戀，積滯未凈，脹悶久瀉未清者均忌食。

雉肉：甘酸，溫。溫中補虛，養肝和氣。有痼疾人不宜食。

海參：甘咸，微溫。補腎益精，養血潤燥。瀉痢遺滑人忌之。

桃子：甘酸，溫。生律潤腸，活血消積。

梅子：酸溫。生津解渴，和胃消食，安蛔驅蟲。食多能損傷齒及筋，食時忌生蔥。

龍眼肉：甘溫。益心脾，補氣血，安神。內有痰火及濕滯停飲者忌食。

紅棗：甘溫。補中益氣，養血安神。凡痰濕、積滯者慎用。

杏子：酸甘，溫。潤肺定喘，生津止渴。生癰癤、傷筋骨者不可多用。

胡桃：甘溫。補腎納氣，溫肺定喘，潤腸通便。有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。

醋：酸苦，溫。散瘀止血，解毒殺蟲。脾胃濕甚、痿痹、筋脈拘攣及外感初起者忌食。

飴糖：甘溫。緩中補虛，生津潤燥。濕熱內郁、中滿吐逆者慎用。

龜肉：甘酸，溫。養陰補血，祛風濕。

3甘涼類食物

甘涼包括甘平，性味平和，不苦不寒，具有清熱解毒、涼血散瘀等作用，對肝炎偏熱者如濕郁化熱或陰虛發熱者有較好的食物輔助療效，同時能資助主葯生津養液，益陰柔肝，促進脾胃消化與吸收，有利於肝炎的恢復。

洋蔥：甘辛，平。清熱化痰，解毒殺蟲。

蘑菇：甘平。悅神開胃，化痰理氣。

甘薯：甘平。補益脾胃，解毒消癰。

洋芋：甘辛，甲。補氣益腎，破血散結：多食困脾。

胡蘿蔔：甘平。健脾補虛，行氣消食。

筒蒿：辛平。和脾胃利二便，消痰飲。陰虛有熱之人慎用。

白飯豆：甘平。滋養解毒，利水消忡。

豌豆：甘平。健脾和胃，補腎益精。

紅豆：甘平。健脾利水，清利濕熱，解毒消癰。

黃花菜：甘平。清熱止盯血，利尿消腫，解毒消癰。

白木耳：甘平。滋陰潤肺，生津：

豆腐：甘涼。益氣和中，牛津潤燥，清熱解毒。

蓮子：甘澀，平。養心益腎，補碑澀腸。中滿痞脹及大便燥結者忌服。

菱角：甘涼。生食清署解熱，除傾止渴；熟食益其健脾。體虛內寒者不宜生食。

落花生：甘平。醒脾和胃，潤肺止咳：體寒濕滯及滑腸便泄者不宜食。

無花果：甘平。健脾調中，消腫解毒。

橄欖：甘平。清肺利咽，生津解毒。

李子：甘酸，平。清熱生津，瀉肝利水。體虛氣弱者不可多食，多食能損傷脾胃。

茶油：甘涼。清熱化濕，殺蟲解毒。

花生油：甘平。滑腸，下積。

山楂：酸甘，平。健胃消食，活血化瘀。脾胃虛弱者慎食。

白葡萄：甘酸，平。滋陰生津，朴氣利尿。

荔枝：甘微酸，平。生律和胃，補益氣血，理氣止痛。陰虛火旺者慎用。

黑芝麻：甘平。補肝腎，潤五臟。脾虛便溏者慎食。

冰糖：甘平。補中益氣，和胃潤肺。

麻油：甘涼。潤燥通使，解毒牛肌。

白砂糖：甘平。補脾緩中，潤肺止咳。有痰濕者忌食。

菠蘿蜜：酸甘平。止渴解煩，醒酒益氣。

牛乳：甘平：補虛損，益肺胃，生津潤膚。脾胃虛寒作瀉，有痰濕積飲者慎用。

小麥：甘畢：幸卜心養肝，除熱止渴。

玉米：甘平：補中健胃，除濕利尿。

黍米：甘平：補脾益肺，除熱愈瘡。

粳米；甘平：補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。

陳倉米：酸平。養胃滲濕，除煩止渴。

鴨子白：甘涼。潤肺和咽，清熱解毒。

鴨卵：甘涼。補虛滋陰，清肺。脾陽不足，寒濕下痢及食後痞悶者宜慎。

雞子黃：甘平、滋陰潤燥，養血息風。多食則滯。

豬脂：甘涼。補虛潤燥解毒。可與梅子同食。

豬心：甘咸，平。自汗不眠。不可與吳茱萸同食。

豬血：咸平。治頭風眩暈，中滿腹脹。

豬腎：成甲。治腎虛腰痛，身面水腫，遺精盜汗。

豬肺：甘平。治肺虛、咳嗽、咯血。

豬脾：甘平。健脾胃，助消化。

鴿肉：甘咸，平。滋腎益氣，祛風解毒。

雁肉：甘平。補脾益肺，祛風，強筋骨。

牛肉：甘平。補脾胃，益氣血，強筋骨。

羊肝：甘苦，涼。養血補肝，明目。

兔肉：甘涼。補中益氣，涼血解毒。

鼠肉：甘平。補氣利水，消癰止血。

驢肉：甘酸，平。補血益氣，息風安神。

海蜇：咸平。清熱化痰消積。

甲魚：甘平。滋陰清熱，涼血益腎。

泥鰍：甘平。滋陰清熱，補中氣，祛濕邪，解黃疽病毒。

鱖魚：甘平。補氣血，益脾腎。患寒濕病人不可食。

鯉魚：甘平。利水消腫，下氣通乳。

鯽魚：甘平。溫中補虛，健脾利水。

青魚：甘平。養肝益腎，補氣化濕。

青蛙：甘涼。滋陰補虛，消熱利水，解毒消痛。

4甘寒類食物

此類食物具有清熱、養陰、解毒的作用，對於病毒性肝炎熱毒入內而致燔灼陰液的病症，可輔助藥物透邪熱於外，使邪出而不傷正。根據不同的熱性病症，給以適當的寒性營養食物，有利於病情的恢復。但應防止飲食寒涼過度，損傷脾胃陽氣，而致寒反從內生，變生它證。

越瓜：甘寒。利小便，解熱毒。脾胃虛寒者慎用。

苦瓜：苦寒。清暑滌熱，明目解毒。脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛。

西瓜：甘寒。清熱解毒，除煩止渴，利小便。虛寒，寒積冷痛者慎用。

冬瓜：甘淡。微寒。利水消痰，清熱解毒。虛寒腎冷，久病滑泄者忌食。

黃瓜：甘寒。除熱利水解毒。

萵筍：苦甘，微寒。治氣血壅滯，脘悶食少，乳汁不通。

茄子：甘寒。清熱利濕，止痛消腫。

竹筍：甘寒。清熱化痰，和中潤腸。

馬齒莧：酸寒。清熱解毒，散血消積。脾胃虛寒，滑腸作泄者勿用。

紫菜：甘成，寒。化痰軟堅，清熱利尿。

淡豆豉：甘寒。解表除煩，宣郁解毒。

藕：甘寒。生用清熱涼血散瘀；熟用健牌開胃，益血生肌，止瀉固精。

荸薺：甘寒。清熱生津，化痰消積。虛寒者慎用。

甘蔗：甘寒。清熱解毒．生津潤燥，益氣和中。脾胃虛寒者慎用。

香蕉：甘寒。清熱生津，瀾腸解毒。

梨子：甘、微酸，寒。生津潤燥，清熱化痰。脾虛便溏及寒嗽者忌服。

柿子：甘澀，寒。潤肺止咳，清熱生律，化痰軟堅。脾虛泄瀉者忌食。

綠豆：甘寒：清熱解毒，清暑利水。脾胃虛寒滑泄者忌之。

粟米：甘咸，微寒。補中益氣，和脾益腎。

養麥：甘寒。開胃寬腸，下氣消積，祛濕熱毒。脾胃虛寒滑泄者忌之。

螺螄：甘寒。清熱利水，解毒消癰，明日。多食令人腹痛不消。

蚌肉：甘咸，寒：清熱滋陰，養肝涼血。脾胃虛寒者慎用。

田螺：甘成，寒。清熱利水，解毒消癰。有冷積之人勿食。

海帶：咸寒。軟堅消癭，清熱利水。

食鹽：成寒。涌吐清火，涼血解毒。水腫者慎用。

醬油：成寒。健髀開胃，清熱解毒。

鴨血：咸寒。補血，解毒。

獺肉：甘成，寒。主治虛勞骨蒸，水腫脹滿，二便秘澀。不可與兔肉雜食。

馬肉：甘酸，寒。除熱下氣，長筋骨，強腰脊。下利者食之必加劇。

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