人體體質類型鑒別表與食物性味分類宜食參考
一、人體體質類型鑒別表
分型特徵晦澀質
(瘀體)膩滯質
(濕體)燥紅質
(熱體)遲冷質
(寒體)倦咣質
(倦體)正常體
(常體)
1
面色晦暗、面色萎黃、面色紅赤 面色蒼白 而色恍白 面色紅潤
2
唇眶色暗、胸胃飽脹、口燥咽干、形寒怕冷、乏力眩暈、胃口好
3
體內包塊、痰多帶下、內熱便秘、夜尿多、月經淡少、不怕冷熱
4
身有痛處、尿黃短少、喜熱飲、手足易麻、大小便好
5
舌青紫、舌苔膩、舌紅少苔、舌淡齒印、舌質淡、舌象正
6
實驗室測定結果
二、各型病理體質宜用食物
1燥紅質宜食食物
粟、梁、蕎麥、大麥芽、淡豆豉.綠豆、黑芝麻、芹菜、同蒿、菠菜、薺菜、蕹菜、莧菜、馬蘭頭、山藥、百合、荸薺、蓮藕、茄子、番茄、竹筍、萵苣、紫菜、海藻、絲瓜、苦瓜、黃瓜、苜蓿、蒓菜、慈姑、萱草花、白菜、茭白、葛根、蒲公英、北瓜、兔肉、鴨、蛤蜊、牡蠣、海蜇、蟶、蟹、田螺、螺螄、河蚌、鱉、黑魚、驢肉、梨、桃、李、枇杷、柑、柚、桑葚、羅漢果、芒果、柿、楊桃、獼猴桃、香蕉、西瓜、白砂糖、薄荷
2倦晄質宜食食物
糯米、粳米、秈米、谷芽、小麥、燕麥、黑大豆、玉米、向日葵子、黃豆、刀豆、落花生、胡蘿蔔、芋艿、青菜、甘薯、蓮子、南瓜、捲心菜、豬肉、豬腦、豬脊髓與豬骨髓、豬肝、豬腎、豬胰、豬皮與豬蹄、鵝、鵪鶉、鴿、烏賊魚、銀魚、龜甲、蚶、魚鰾、黃魚、鰻鱺、鱸魚、阿膠、棗、葡萄、龍眼、椰子、榛子、蘋果、無花果、梅、菠蘿、菠蘿蜜、橄欖、海松子、甘蔗、食鹽、醬與醬油、飴糖、赤砂糖、蜂蜜、桂花、牛乳、人乳、茶
3遲冷質宜食食物
芡實、蠶豆、大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、芥菜、香荽、香椿頭、大頭菜、牛肉、羊肉、狗肉、雞、雀肉、泥鰍、鱔魚、鰱魚、淡菜、蝦、海參、鮑魚、杏、核桃仁、橘、荔枝、檸檬、金橘、香櫞、佛手、櫻桃、楊梅、銀杏、石榴、木瓜、姜、桂皮、花椒、胡椒、酒釀、茴香、辣椒、丁香、砂仁、玫瑰花、玉蘭花、咖啡、米酒、燒酒
4膩滯質宜食食物
鍋巴、黃豆芽、大豆黃卷、赤小豆、白扁豆、豇豆、豌豆、薏苡仁、白蘿蔔、冬瓜、清明菜、蕺菜(龜腥草)、鯉魚、鯽魚
5晦澀質宜食食物
薤白、黑木耳、油菜、蘑菇、香蕈(香菇)、山楂、香榧、菱角、醋(以上引自匡調元諸《調元:體質食養》,上海:上海科學技術出版社,2004年,第15;260一263頁。)
三、食物性味分類
根據食物的寒、熱、溫、涼四性及辛、甘、酸、苦、咸五味,大體可將食物分為辛溫、甘溫、甘涼、甘寒四類。
1辛溫類食物
本類食物包括辛熱食物,具有辛散和溫熱等作用,對於肝炎寒濕內阻和水濕中阻的病症,有幫助藥物化濕行水的功效。但這類食物,不適用於肝炎熱毒證型的病症中,如濕郁化熱,肝火橫逆以及陰虛內熱等熱性病症。因其「辛能散氣,熱能助火」。
蔥白:辛溫。發熱、通陽解毒。表虛多汗者慎用。
韭菜:辛溫。溫陽補虛,行氣理而。陰虛內熱者慎用。
辣椒:辛熱。溫中散寒,開胃消食。陰虛火旺及患咳嗽、目疾者慎用。
蔥葉:辛溫。祛風發汗,解毒消腫。
大蒜:辛溫。行滯氣,暖脾胃,消癓積,解毒殺蟲。
生薑:辛溫。發汗,殺蟲.止嘔,化痰。
酒:大熱。通血脈,禦寒氣,行葯勢。陰虛,失血及濕熱盛者慎用,肝炎患者忌用。
掛花:辛溫。化痰,散瘀:
金橘:辛甘,溫。生津利咽,理氣化痰。
2甘溫類食物
本類食物,對濕從寒化和陰虛失運及陰寒內盛的病症,有幫助藥物溫化水濕的功能,適用於消化機能減弱、機體代謝能力降低以及熱量不足的病症。但對於熱性病症和熱性病初愈之時亦不可使用。《素問?熱論》云:「熱病少愈,食肉則復,多食則遺,此其禁也。」
刀豆:甘溫。溫中下氣,益腎補氣。胃熱盛者慎用。
南瓜:甘溫。健脾利水,解毒殺蟲。
糯米:甘溫。補中益氣,和胃止瀉。
秈米:甘溫。中止瀉,養胃和脾,調理臟腑。
高粱:甘溫。溫中,澀腸。
帶魚;甘溫。補五臟,祛風。多食者發疥。
鰱魚:甘溫。溫中益氣。
蝦子:甘溫。補腎壯陽。
鱔魚:甘溫。補虛祛風。虛熱者不宜食。
鹿肉:甘溫。補脾益氣,溫腎壯陽。
豬肝:甘苦。溫。補肝,養血,明目。
豬肚:甘溫。補虛損,健脾胃。外感未盡,脾虛滑瀉者忌食。
雀肉:甘溫。壯陽益精,暖腰縮便。陰虛火旺者忌食。
雞肉:甘溫。溫中益氣,補精填髓。凡實證邪毒未清者慎用。
野雞:甘酸,溫。補中益氣。
駱駝肉:甘溫。補虛勞,攻堅積,長氣力,壯筋骨。
貓肉:甘酸,溫。補肝益血,祛風濕,消瘰癧。
熊肉:甘溫。補虛損,強筋骨。
獐肉:甘溫。補益五臟。不可合蝦及生菜、梅,李果同食。
羊肉:甘溫。補氣養血,溫中暖下。外感時邪或內有宿熱者慎用。
羊腎:甘溫。補腎氣,益精髓。
狗肉:甘咸。溫。補中益氣,溫腎助陽。熱病後忌食。
火腿:昧成甘,性微溫。健脾開胃,生津養血。外感來清,濕熱內戀,積滯未凈,脹悶久瀉未清者均忌食。
雉肉:甘酸,溫。溫中補虛,養肝和氣。有痼疾人不宜食。
海參:甘咸,微溫。補腎益精,養血潤燥。瀉痢遺滑人忌之。
桃子:甘酸,溫。生律潤腸,活血消積。
梅子:酸溫。生津解渴,和胃消食,安蛔驅蟲。食多能損傷齒及筋,食時忌生蔥。
龍眼肉:甘溫。益心脾,補氣血,安神。內有痰火及濕滯停飲者忌食。
紅棗:甘溫。補中益氣,養血安神。凡痰濕、積滯者慎用。
杏子:酸甘,溫。潤肺定喘,生津止渴。生癰癤、傷筋骨者不可多用。
胡桃:甘溫。補腎納氣,溫肺定喘,潤腸通便。有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。
醋:酸苦,溫。散瘀止血,解毒殺蟲。脾胃濕甚、痿痹、筋脈拘攣及外感初起者忌食。
飴糖:甘溫。緩中補虛,生津潤燥。濕熱內郁、中滿吐逆者慎用。
龜肉:甘酸,溫。養陰補血,祛風濕。
3甘涼類食物
甘涼包括甘平,性味平和,不苦不寒,具有清熱解毒、涼血散瘀等作用,對肝炎偏熱者如濕郁化熱或陰虛發熱者有較好的食物輔助療效,同時能資助主葯生津養液,益陰柔肝,促進脾胃消化與吸收,有利於肝炎的恢復。
洋蔥:甘辛,平。清熱化痰,解毒殺蟲。
蘑菇:甘平。悅神開胃,化痰理氣。
甘薯:甘平。補益脾胃,解毒消癰。
洋芋:甘辛,甲。補氣益腎,破血散結:多食困脾。
胡蘿蔔:甘平。健脾補虛,行氣消食。
筒蒿:辛平。和脾胃利二便,消痰飲。陰虛有熱之人慎用。
白飯豆:甘平。滋養解毒,利水消忡。
豌豆:甘平。健脾和胃,補腎益精。
紅豆:甘平。健脾利水,清利濕熱,解毒消癰。
黃花菜:甘平。清熱止盯血,利尿消腫,解毒消癰。
白木耳:甘平。滋陰潤肺,生津:
豆腐:甘涼。益氣和中,牛津潤燥,清熱解毒。
蓮子:甘澀,平。養心益腎,補碑澀腸。中滿痞脹及大便燥結者忌服。
菱角:甘涼。生食清署解熱,除傾止渴;熟食益其健脾。體虛內寒者不宜生食。
落花生:甘平。醒脾和胃,潤肺止咳:體寒濕滯及滑腸便泄者不宜食。
無花果:甘平。健脾調中,消腫解毒。
橄欖:甘平。清肺利咽,生津解毒。
李子:甘酸,平。清熱生津,瀉肝利水。體虛氣弱者不可多食,多食能損傷脾胃。
茶油:甘涼。清熱化濕,殺蟲解毒。
花生油:甘平。滑腸,下積。
山楂:酸甘,平。健胃消食,活血化瘀。脾胃虛弱者慎食。
白葡萄:甘酸,平。滋陰生津,朴氣利尿。
荔枝:甘微酸,平。生律和胃,補益氣血,理氣止痛。陰虛火旺者慎用。
黑芝麻:甘平。補肝腎,潤五臟。脾虛便溏者慎食。
冰糖:甘平。補中益氣,和胃潤肺。
麻油:甘涼。潤燥通使,解毒牛肌。
白砂糖:甘平。補脾緩中,潤肺止咳。有痰濕者忌食。
菠蘿蜜:酸甘平。止渴解煩,醒酒益氣。
牛乳:甘平:補虛損,益肺胃,生津潤膚。脾胃虛寒作瀉,有痰濕積飲者慎用。
小麥:甘畢:幸卜心養肝,除熱止渴。
玉米:甘平:補中健胃,除濕利尿。
黍米:甘平:補脾益肺,除熱愈瘡。
粳米;甘平:補中益氣,健脾和胃,除煩渴,止瀉痢。
陳倉米:酸平。養胃滲濕,除煩止渴。
鴨子白:甘涼。潤肺和咽,清熱解毒。
鴨卵:甘涼。補虛滋陰,清肺。脾陽不足,寒濕下痢及食後痞悶者宜慎。
雞子黃:甘平、滋陰潤燥,養血息風。多食則滯。
豬脂:甘涼。補虛潤燥解毒。可與梅子同食。
豬心:甘咸,平。自汗不眠。不可與吳茱萸同食。
豬血:咸平。治頭風眩暈,中滿腹脹。
豬腎:成甲。治腎虛腰痛,身面水腫,遺精盜汗。
豬肺:甘平。治肺虛、咳嗽、咯血。
豬脾:甘平。健脾胃,助消化。
鴿肉:甘咸,平。滋腎益氣,祛風解毒。
雁肉:甘平。補脾益肺,祛風,強筋骨。
牛肉:甘平。補脾胃,益氣血,強筋骨。
羊肝:甘苦,涼。養血補肝,明目。
兔肉:甘涼。補中益氣,涼血解毒。
鼠肉:甘平。補氣利水,消癰止血。
驢肉:甘酸,平。補血益氣,息風安神。
海蜇:咸平。清熱化痰消積。
甲魚:甘平。滋陰清熱,涼血益腎。
泥鰍:甘平。滋陰清熱,補中氣,祛濕邪,解黃疽病毒。
鱖魚:甘平。補氣血,益脾腎。患寒濕病人不可食。
鯉魚:甘平。利水消腫,下氣通乳。
鯽魚:甘平。溫中補虛,健脾利水。
青魚:甘平。養肝益腎,補氣化濕。
青蛙:甘涼。滋陰補虛,消熱利水,解毒消痛。
4甘寒類食物
此類食物具有清熱、養陰、解毒的作用,對於病毒性肝炎熱毒入內而致燔灼陰液的病症,可輔助藥物透邪熱於外,使邪出而不傷正。根據不同的熱性病症,給以適當的寒性營養食物,有利於病情的恢復。但應防止飲食寒涼過度,損傷脾胃陽氣,而致寒反從內生,變生它證。
越瓜:甘寒。利小便,解熱毒。脾胃虛寒者慎用。
苦瓜:苦寒。清暑滌熱,明目解毒。脾胃虛寒者,食之令人吐瀉腹痛。
西瓜:甘寒。清熱解毒,除煩止渴,利小便。虛寒,寒積冷痛者慎用。
冬瓜:甘淡。微寒。利水消痰,清熱解毒。虛寒腎冷,久病滑泄者忌食。
黃瓜:甘寒。除熱利水解毒。
萵筍:苦甘,微寒。治氣血壅滯,脘悶食少,乳汁不通。
茄子:甘寒。清熱利濕,止痛消腫。
竹筍:甘寒。清熱化痰,和中潤腸。
馬齒莧:酸寒。清熱解毒,散血消積。脾胃虛寒,滑腸作泄者勿用。
紫菜:甘成,寒。化痰軟堅,清熱利尿。
淡豆豉:甘寒。解表除煩,宣郁解毒。
藕:甘寒。生用清熱涼血散瘀;熟用健牌開胃,益血生肌,止瀉固精。
荸薺:甘寒。清熱生津,化痰消積。虛寒者慎用。
甘蔗:甘寒。清熱解毒.生津潤燥,益氣和中。脾胃虛寒者慎用。
香蕉:甘寒。清熱生津,瀾腸解毒。
梨子:甘、微酸,寒。生津潤燥,清熱化痰。脾虛便溏及寒嗽者忌服。
柿子:甘澀,寒。潤肺止咳,清熱生律,化痰軟堅。脾虛泄瀉者忌食。
綠豆:甘寒:清熱解毒,清暑利水。脾胃虛寒滑泄者忌之。
粟米:甘咸,微寒。補中益氣,和脾益腎。
養麥:甘寒。開胃寬腸,下氣消積,祛濕熱毒。脾胃虛寒滑泄者忌之。
螺螄:甘寒。清熱利水,解毒消癰,明日。多食令人腹痛不消。
蚌肉:甘咸,寒:清熱滋陰,養肝涼血。脾胃虛寒者慎用。
田螺:甘成,寒。清熱利水,解毒消癰。有冷積之人勿食。
海帶:咸寒。軟堅消癭,清熱利水。
食鹽:成寒。涌吐清火,涼血解毒。水腫者慎用。
醬油:成寒。健髀開胃,清熱解毒。
鴨血:咸寒。補血,解毒。
獺肉:甘成,寒。主治虛勞骨蒸,水腫脹滿,二便秘澀。不可與兔肉雜食。
馬肉:甘酸,寒。除熱下氣,長筋骨,強腰脊。下利者食之必加劇。
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