禽類食物的性味及食補作用

中醫 07-07

禽類食物的性味及食補作用

【雞肉】

味甘，性微溫。有補虛弱，溫脾胃的作用。用於妊娠產後血分虛寒者為宜。以三年生者為最好，老雞有害不易吃。因雞肉能動風助火，所以有陰虛火動，燥煩易怒，兩顴潮紅，口乾，咳血，性慾亢進的人不宜食。熱病或有毒火未凈時不宜食。平素有吐血，衄血，痔瘡，眼疾赤紅不宜多食。雞肉忌與大蒜同食。

【鴨肉】

味甘、咸，性涼，無毒。能補陰養血，消毒熱，利小便。

【鴿肉】

味甘、咸；性溫。是補虛弱的重要食物。能暖腎益精，補益氣血。凡肺、腎受損，精虧氣弱最為適用。凡一切皮膚惡瘡、癬疥、瘰癘，癔風等病者食用最宜。白鴿為佳品。

【烏雞（烏骨雞）】

味甘，性平。能益肝腎，補血益陰，除癆熱，生津止渴。對腹瀉，帶下，月經不止，產後虛弱的食用最宜。凡外感熱病未愈要慎食。

【鵪鶉肉】

味甘，性溫，無毒。能益氣，補五臟，強健筋骨，使人能耐受寒、暑。用於脾氣虛弱，食少浮腫，營養不良。小兒宜食用。

【野雞肉】

味甘、酸，性微寒，有小毒。有補脾胃、益氣、潤燥、止渴的作用。有便稀，腹瀉、口乾渴、小便次數多的人食用最宜。經常食用可使人瘦。九月至十一月食用有益。其他時間食用易發痔瘡及諸瘡。不可與胡桃、木耳、.菌類同食，違者可使大便出血。有動風、發毒、助火之害。

【麻雀肉】

味甘，性熱，無毒。能暖腰腎，補精血，壯陽事，令人有子。冬日肉肥美。用於體虛久咳，腰腿無力，浮腫為宜。孕婦不宜多食。陰虛火旺或陽強易舉者不宜食。

禽類食物的性味及食補作用

【鴿蛋】

味甘，性平。能補腎養心，除腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠，解痘毒。偏於補陽，故脾腎有火，血中有熱，有斑疹、吐血、衄血、便血忌食，

【鴨蛋】

味甘，性涼。也能補陰清熱。對於陰虛肺燥、乾咳、咽干、大便秘結者宜食。脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滯痞悶者不宜食。

【雞蛋】

味甘，性微寒。能補陰養血，用於產後血虛乳少；病後陰血不足，失眠煩燥等。但雞蛋難消化，使人產生腹脹，故平素脾胃虛寒的人不宜食用，易生癰瘍、瘡腫，有目疾的人要少食或慎食。

【鴨蛋】

味甘，性涼。也能補陰清熱。對於陰虛肺燥、乾咳、咽干、大便秘結者宜食。脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滯痞悶者不宜食。

【鵪鶉蛋】

昧甘，性平。能補益氣血。

【麻雀蛋】

味甘咸，性溫。能補益精血，強壯腎陽。對婦女血少閉經，肝虛目昏，夜盲最宜食用。陰虛火旺者要慎用。

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