5月，帶你去印度大吉嶺尋茶

春天的味道，凝結到神奇樹葉上，是要讓人經過長達一年的相思，才能再次遇到。《三聯生活周刊》每年一度的「好茶之道」茶刊，隨著眼下春茶來臨，記者們又要踏上尋茶之旅了。

2017年的茶刊，我們將目的地放到了世界上第二大茶葉生產國——印度。我們將去到印度的大吉嶺和阿薩姆地區，追尋一杯好茶讓人迷戀的理由。我們將探尋茶樹生長的氣候風土，見證機器與人工合作的手藝，也將了解印度紅茶如何被納入西方食品工業的標準化流程。

大吉嶺地區的茶園

大吉嶺是喜馬拉雅山腳下的城市。在英屬印度時期，由於大吉嶺氣候溫和、風景優美，這裡作為英國人逃避平原上炎熱天氣而發展起來的避暑勝地。影星費雯麗的出生地也在大吉嶺。大吉嶺許多壯觀的景色，隱藏於印度東北冰雪覆蓋的喜瑪拉雅山的山腳，這裡為200平方公里的茶樹林所環抱，在晴朗的日子可看到遙遠的珠穆朗瑪峰。

茶園海拔在300~2300米之間，絕大多數茶園分布在海拔1000多米的地區。由於年均氣溫15℃左右，白天日照充足，日夜溫差大，谷地里常年瀰漫雲霧，因此大吉嶺孕育出茶葉的獨特芳香，被譽為「紅茶中的香檳」。

大吉嶺紅茶

由於山勢陡峭，高海拔地區空氣稀薄寒冷，大吉嶺紅茶的產量十分稀少。這裡每年的產量只有1萬噸，佔印度茶葉生產總量不足1%。大吉嶺茶是首個獲得商品地理標籤的印度產品。目前大吉嶺的認證茶園共有87個，大吉嶺紅茶就產自這些茶園中劃定的小區域，有些品種躋身世界上最昂貴的茶葉之列。

到了2月底3月初，伴隨著春雨來臨，大吉嶺的茶樹開始發芽。這裡的春茶被稱為First flush，由於大吉嶺有多樣的茶樹，製作出來的茶葉是淺綠色、淺褐色和深褐色調和在一起，十分獨特。大吉嶺的春茶滋味略微淡薄，甜甜的口感帶著花香，還有一絲讓人幾乎難以察覺的辣，餘味帶動起喝茶人明朗的情緒。

同樣屬於印度東北部的阿薩姆，將是我們探尋的另一個產茶名區。阿薩姆的平原地區到處是廣袤的茶園，這裡降雨量大，溫度高，產茶量大。阿薩姆的茶葉擁有獨特而豐滿的口感，還略帶麥芽香。

我們的文字記者與攝影記者一起，將從加爾各答開始，探尋大吉嶺紅茶和阿薩姆紅茶的秘密。在十幾天的旅程中，我們會採訪這樣幾個地區：

1

加爾各答

印度西孟加拉邦首府，從1772年直到1911年的140年間，加爾各答一直是英屬印度的首都，東印度公司的總部也設立在此。這裡擁有獨特的茶文化歷史，由於處於東印度公司在海外貿易中的中心地位，加爾各答奠定了茶葉在印度發展的根基。

加爾各答的茶館

加爾各答有著運行了100多年的茶葉拍賣市場，印度東北部的各大茶廠在這裡設置經銷處，它是印度茶葉交易的重要集散地。東印度公司的茶商俱樂部——加爾各答俱樂部，如今還定期舉行英式下午茶會。

加爾各答國家植物園，成立於1787年，為早期中國茶樹的種子落戶印度做出重要貢獻。

2

西里古里

我們將從加爾各答，去往西里古里——印度東北部的交通要地，一個擁有十幾萬人的古城。西里古里是距離大吉嶺最近的交通集散地。

我們將在這裡採訪TEABOX的創始人Kaushal Dugar。Dugar是愛茶的印度年輕人，干過金融又深受矽谷精神影響，他希望做全球首個垂直茶葉電商。

TEABOX創始人Kaushal Dugar

TEABOX品牌獲得了來自美國、印度等基金的大筆投資，對印度傳統茶葉行業提起挑戰。TEABOX最大的賣點是新鮮，他們號稱與各大茶莊直接建立聯繫，將新茶以最快速度送到消費者手裡。

3

大吉嶺

「大吉嶺茶」一直被視為一種名產，一種專屬農產品。印度政府為了保護「大吉嶺茶」的品牌，對能稱為「Darjeeling Tea」的茶有著嚴格要求，以區別於拼配茶和其他冒牌茶。大吉嶺的80多個茶園，雖然每個茶園規模都不算大，但是他們都有著自己的工廠。每個茶園的地理氣候環境、茶樹種類的比例、製作手藝都不盡相同，競爭十分激烈。有的茶園位於高山上，有的處在峽谷中，有些還是野生動物的樂園。

採茶

我們將拜訪幾個代表性的茶園，我們的挑選將注重不同茶園所處的地理位置和茶葉風味的區別。這裡邊既有對公眾開放參觀的幸福谷茶園，也有一些完全不對公眾開放的茶莊。比如著名的馬卡巴力茶園，該茶園生產的「針葉帝國」的精選品種，曾創造了每公斤2000美元的高價。我們將住在茶園裡，與工作人員同吃同住。

4

阿薩姆

我們的另外一位記者，將從加爾各答出發，拜訪阿薩姆的茶園。

阿薩姆邦是阿薩姆紅茶的產地，境內以自然風光而聞名，景觀包括丘陵茶園、雅魯藏布江、古迹和寺廟，印度人說：「僅次於克什米爾，阿薩姆是印度最美麗的地方。」

阿薩姆紅茶

阿薩姆有其獨特的阿薩姆茶種（CAMELLIA ASSAMICA），茶葉葉片較大。茶湯則是呈深紅色，口感則是屬於厚重帶著獨特氣息的紅茶香。

阿薩姆地區毗鄰不丹，交通崎嶇，充滿了神秘色彩。我們將深入阿薩姆的著名茶園，探訪阿薩姆茶的獨特風土魅力。

新刊將在5月初上市。

我們還要帶回原產地的紅茶

歐洲人愛喝紅茶，他們眼中的好茶的產區是大吉嶺，相當於他們認為最好的葡萄酒產區在勃艮第一樣。在我們的記者籌備「好茶之道」封面的同時，三聯生活周刊旗下全資品牌熊貓茶園的商務考察小組也將一同前往。

熊貓茶園在過去的8個月里，為3萬名消費者提供了18款中國茶。形成茶消費的忠實把關人的品牌印象的原因，是我們建立了複雜而嚴苛的採購標準體系：除了從湯色、香氣、滋味上的考量，我們還會調查產區的氣候、生物多樣性、海拔、茶園管理情況；會非常介意鮮葉的採摘時間、採摘級別、天氣等；在工藝上，我們會考量生產的環境條件、制茶師的技藝能力、創新能力，就連手藝人的生活習慣我們也關心。

去年12月，熊貓茶園成員們前往西雙版納探訪古茶山

從種植到生產的每一個環節我們都嚴格對待，確定的每一個產品我們都要做瑞士SGS的檢測，來確保產品的絕對安全和品質的較高底限。在這些前提下，我們消除了一切中間環節的成本，力圖撥開消費迷霧，讓消費者在對應自己需求的同時，清楚知曉自己所購茶品的品質特色和價值特色。

這一次，我們將帶著標準，前往大吉嶺，從那87個茶莊園中確定紅茶產品，山高水遠，我們可以保證的是，在「好茶之道」封面上市之時，大吉嶺的紅茶產品，同時開啟預訂，敬請關注。

（本文圖片來自網路）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！