這道菜補虛養身調理，味美多汁營養豐富，趕緊為家人露一手吧！
「蔥爆羊肉」是老北京的一道傳統菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和調料的搭配上。
蔥爆羊肉，一般選擇羊的後腿肉切片。羊肉片切的不可太薄，大約有一分硬幣的薄厚就可以，那樣味道會更濃香。
蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。
羊肉中除含豐富的蛋白質外，還含有大量的維生素B1，與蔥同食，可促進其吸收。
此菜中補益氣血，適於體弱者食用。
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