白糖解毒、紅糖補血、冰糖潤肺……千萬別吃錯了！

人們常說「開門七件事：柴米油鹽醬醋茶」，卻忽略掉了一味日常生活中重要的調味品——糖。它不光是一個調味劑，且每種糖類都有其不同的功效和食用方法。風寒感冒要喝紅糖；咳嗽上火要用冰糖；補中益氣要用黑糖……

日常生活中，食用的比較多的一般有三種：紅糖、冰糖、白糖。下面就來看看它們各自的功效吧！

紅糖

補血、活血化瘀

我們可以把紅糖的作用概括為兩大特點：第一是補血，第二是活血化瘀。紅糖既補血又活血，這是非常難得的。紅糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用，這正是它能補血的關鍵。

女性產後一定要喝紅糖水，不僅補氣血，還能幫助她儘快排惡露；此外，調治風寒感冒的時候，我們要用到紅糖；調理脾胃虛弱，紅糖也不可少。且紅糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。

涼拌紅心蘿蔔

紅糖不宜下鍋久煮，一般用來做冷盤比較適合。

1、涼拌菜里放一點點紅糖，口味會更好，且生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可以暖胃。

2、紅糖不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調味汁里攪化了以後再放。

注意：紅糖礦物質豐富，容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物，要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。

禁忌人群：紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。

食用方法：具有特殊的糖蜜味，比較適用於煮紅豆湯、製作豆沙等小吃。

冰糖

潤肺、清火

和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒就是冰糖。紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。

春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。

食用方法：冰糖口感清甜，多晶冰糖適合給菜肴「上糖色」，單晶冰糖更適用製作湯羹、燉品等。

白糖

解毒、調治急症

白糖是由甘蔗、甜菜經過加工精鍊而成，也因其是經過提煉而成的，裡邊的營養素幾乎沒有了。不過中醫認為，白糖味甘、性平，歸脾、肺經有補中益氣、潤肺生津、清熱燥濕、化痰止咳等功效。

可調治急症

有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解。

有一定的解毒作用

實際上，所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由於糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。

但白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以後，會讓我們的血液偏向於酸性。如果血液長期偏於酸性，我們體內的毒素會堆積。所以，大家用白糖的時候，盡量控制它的用量，這樣會比較健康一些。

食用方法：適用於燒菜、熬漿、咖啡和紅茶的調味。

新型糖類大全

隨著人們對糖認識的增多和製糖技術的發展，又逐漸出現了以其他原料生產的糖。到了現代，糖的種類越來越多，形態也各種各樣，甚至不同的糖功能、用法也不相同。

黑糖

原本指顏色較深的紅糖，但隨著製作工藝的進步，如今黑糖已經可以不經過結晶蔗糖而成，不算是傳統意義的紅糖或赤砂糖，準確的說，黑糖是紅糖中的升級品。但其功能和甜度與紅糖差不多。

中醫認為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中化食、健脾暖胃的功效，還可止疼、行血、活血散寒。

食用方法：不要直接食用黑糖，黑糖要加水煮開，或者黑糖搭配其他食物一起煮，最重要是煮沸。

綿白糖

主要是由白砂糖加入適當的轉化糖漿均勻混合而成。綿白糖晶粒很小，顏色潔白，質地綿軟、細膩，看起來很像雪。綿白糖因含還原糖較多，甜味較白砂糖柔和，但純度低於白砂糖。

由於還原糖分高、水分高，綿白糖易吸潮，嚴重時甚至滋生細菌，不便長期保管。

食用方法：作為拌冷盤時的調味料，或者用粘米製品直接蘸著吃。

赤砂糖

赤砂糖是用白砂糖加工生產過程中的低純度糖膏分蜜而得的棕紅色或黃褐色帶蜜砂糖。赤砂糖中含有部分微量元素，營養價值比白糖、砂糖高很多。但也難免含有一些非糖雜質，如天然色素、膠質等。赤砂糖顏色較深，晶粒較大，有糖蜜味，不易貯存。

廣義的紅糖又可細分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是機制未經洗蜜的糖，紅糖是用手工製成的土糖。

方糖

白糖再經成型、乾燥而製成方糖。一般為正六面體或扁六面體。方糖質量純凈、潔白，有光澤，糖塊稜角完整，大小一致，易溶化，口味純正。方糖具有定量，易溶，食用方便的特點，特別適合餐桌用糖。

食用方法：咖啡、燉品、花茶等飲料皆適用

冰片糖

這種糖是以冰糖生產時剩餘的母液（廢蜜）為原料，經過濃縮、結晶成型而成，樣子有點象過去的洗衣皂的樣子。冰片糖的外觀成片狀，但色澤金黃、明凈，表面富有蠟狀光澤。冰片糖確保持了紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純凈與清甜。

食用方法：常常作為食品原料，也經常用做藥材中的輔料。

糖粉

研磨的最細的一種糖類，為潔白的粉末狀。糖粉中一般會加入3~10%左右的澱粉填充物，起到防潮和防止糖粒糾結的作用。

食用方法：糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種，前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。

楓糖

與我國常用製糖方式不同，在遙遠的加拿大魁北克地區人們在楓樹樹榦上鑿洞，收集楓樹汁液，並將其加熱，蒸發掉大部分水分後得到濃縮的糖漿，即為楓糖。

食用方法：楓糖漿可以用來製作糕點、糖果、甜品，或者淋在菜肴、華夫餅、pancake、燕麥片、冰淇淋或酸奶上食用。

小貼士

無論什麼糖，都不宜多吃！

糖，都會快速升高血糖。世界衛生組織（WHO）建議，糖的攝入量應少於能量總攝入量的10%，還進一步建議將其減至5%以下。以每日攝入2000千卡能量的人為例，糖的每日攝入量應少於50克（約10粒方糖），甚至25克（約5粒方糖）。

責任編輯：白雪

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