紅糖補血，白糖瀉火，這種說法靠譜嗎？

糖在我們的生活中扮演了重要的角色，尤其在飲食方面，更是一味兒不可或缺的調味兒品。紅燒肉中，糖就是必不可少的，最好的便是用冰糖，其次是白糖。酸甜口的菜系，也很受大眾喜歡，比如魚香肉絲等，都是用白糖和醋調製出來的酸甜口味兒！

在現實生活中，提到糖，我們會想到糖門三劍客：紅糖、白糖和冰糖。

其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。

紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物。白糖則是紅糖經過洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序加工而製成的。而冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。

從中可以看出，其實三者本是一家人，只是不斷的提純、加工而得到不同存在形式而已。

在醫學中，糖也是一味兒重要的治病良藥，起很好的輔助治療效果。中醫學認為：紅色屬火，白色屬寒。於是普遍認為：紅糖助熱補血，白糖瀉火。究竟這種說法靠譜嗎？為啥這樣說呢？

紅糖的製作工藝較白糖稍微簡單一些，但其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。

紅糖與白糖的區別，主要是生產方法不同、組成營養成分不一樣。

紅糖大部分是土法生產，白糖大部分是機制的。在品質營養上，紅糖色棕，雜質多，甜度低；白糖色白，乾淨，甜度高。紅糖在藥用上勝過白糖，紅糖內含有較多的葡萄糖（比白糖要多20~30倍），能直接被機體吸收。紅糖還有較豐富的鐵質（比白糖多一倍），為造血過程所必需。紅糖含有白糖所沒有的胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等，這些都是產婦十分需要的營養物質。總的說來白糖性平，純度較高；紅糖性溫，雜質較多；冰糖則是糖的結晶。

在功效方面：

1. 適當地食用白糖，有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。

2. 紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好。具有益氣、緩中、助脾化食、補血破瘀等功效，還兼具散寒止痛作用。

所以，婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初癒的人，還有極好的療虛進補作用。

因此得出結論：紅糖補血的說法靠譜，而白糖瀉火的說法沒有根據。

溫馨提示：

1. 吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生。糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

2. 不要多食，尤其是痤瘡患者、脂溢性脫髮患者。

3. 產婦適合食用紅糖，但不要時間太久，一般半月為佳。

4. 老年人陰虛內熱者不宜多吃紅糖。