越吃越聰明的魚肉做法，好吃停不下來！

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來自美食工場

今天為喜歡吃魚的寶寶們

整理了一些魚肉的做法

紅燒糖醋蒸魚全都有~

大家一起越吃越聰明哦！

紅燒魚

用 料

鱸魚 1條 / 八角 2個 / 姜 20克 / 大蔥白 20克

桂皮 5克 / 蒜 2瓣 / 小蔥 1根 / 鎮江醋 20ml

生抽 20ml / 料酒 20ml / 糖 1/2湯匙 / 鹽 適量

料酒 20ml / 胡椒粉 1茶匙 / 花椒粉1茶匙

做 法

1.鱸魚洗凈，在兩面開花刀，放在一個有深度的平底盤子，將胡椒粉、花椒粉、料酒拌勻淋在魚上腌制30分鐘

2.姜去皮切片；大蔥白切小段；蒜切片；小蔥切末

3.取平底鍋，在鍋底用薑片擦一遍（防止煎魚的時候粘鍋），加入適量的油，放入腌制好的鱸魚，煎至鱸魚兩面金黃色，取出備用

4.用同一個鍋爆香薑片、蒜片、大蔥段、八角、桂皮，放入鱸魚

5.加入鎮江醋、生抽、料酒、糖，燒出香味，加入適量水，大火燒開，轉小火燒至醬汁濃稠。

6.加鹽調味，出鍋裝盤，撒上小蔥末，即成

清蒸武昌魚

用 料

魚1條 / 姜適量 / 蔥適量

做 法

1.市場上買來武昌魚，掏去內臟，洗凈

2.在於的兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味

3.盤子上放蔥薑絲，把魚放蔥薑絲上，在上面碼上蔥薑絲、蒜末

4.碼上2個辣椒的辣椒絲，上蒸鍋蒸12分鐘

5.取出蒸好的武昌魚

6.花生油燒開，澆到武昌魚的上面即可

糖醋帶魚

用 料

鮮帶魚 / 小蔥 / 生薑 / 八角 / 醬油

醋 / 白糖 / 料酒 / 精鹽 / 澱粉

做 法

1.帶魚擇洗乾淨後，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右

2.取一乾淨的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻

3.把帶魚段蘸勻干澱粉

4.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香

5.倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可

剁椒魚頭

用 料

魚頭700g / 蔥1段 / 姜1塊 / 蒜1頭

剁椒2大匙 / 鹽1茶匙 / 黑胡椒1茶匙

蒸魚豉油1湯匙 / 雞精1/2茶匙

做 法

1.魚頭加鹽搓洗乾淨，衝掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油腌漬十分鐘

2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底

3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用

4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘

5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾

黃豆醬蒸魚

用 料

鯿魚450g / 薑絲10g / 香蔥段10g

料酒1/4勺、黃豆醬1勺 / 鹽1/8勺

做 法

1.鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀

2.用鹽，料酒塗抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬

3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘

4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油

5.最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可

糖醋脆皮魚

原 料

鮮魚1000g / 植物油70g / 醬油45ml

料酒20ml / 醋50ml / 胡椒粉2.5g姜米5g / 蒜泥15g

鹽6g / 味精2g / 糖100g / 蔥花10g / 澱粉15g

做 法

1.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉腌入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好

2.油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤

3.鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成

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