魚肉好吃又健康，但這 5 種不要買！

老話說四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的。

魚肉作為「沒有腿」的代表，富含優質蛋白質、脂肪含量低，是不錯的肉類選擇。

不過，魚好吃，但挑魚可是一門技術活。下面這 5 種魚，堂主提醒你可得小心了。

個頭太大或太小的魚

很多人覺得，個頭大的魚，肉更多，吃著更爽。

事實上，對於同一品種的魚來說，如果個頭太大，魚的年齡一般也更老，肉質可能會比較粗糙，而且還可能富集更多環境污染物。

當然，堂主並不是說吃了大魚就一定有害健康，大部分魚體內的污染物含量都在安全範圍內，可以放心吃。不過對於有害物，當然是能少就少嘛。

那我們應該挑個頭小的魚?

也不是。

個頭太小的魚，安全性雖然沒有什麼問題，可很多魚還沒有長大成熟，體內的香氣物質也比較少，吃起來不夠香。

另外，小魚肉少，吃著不給力啊。

大型肉食類的魚

大魚吃小魚，小於吃蝦米，蝦米……吃泥巴。

大型肉食魚的問題是：容易富集重金屬等有害物質。

很多有害物質，會隨著食物鏈一層一層富集，在食物鏈中等級越高的生物，蓄積的有害物質就越多，我們吃掉之後對健康的影響也越大。

國際上的權威健康機構推薦大家不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。

小攤小販賣的魚

很多人應該都曾在一些不正規的小攤買過魚。

不是說小攤上的魚一定不好，只是風險更高。某些不正規的小攤販，魚的來源和品質都沒法保證，可能隱藏著更大的安全隱患。

堂主就問幾個問題：

這些魚是在哪兒養的？

水質夠不夠好？

養殖期間用了什麼葯？

飼料都喂的啥？

……

想放心吃魚，還是去正規超市和菜場買吧。

被迷戀的野生魚

不少人喜歡吃點兒野生魚類解解饞，感覺天然的，放心。

事實上，由於環境污染的不確定性，野生魚可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質。

比如，很多魚會因為捕食了有毒的海藻、小魚小蝦而在體內蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。

而且很多天然水域，水污染其實很嚴重，這樣的野生魚真的不安全。

所以為了安全，不要迷戀野生魚。

腌制的魚

對於安全來說，鹹魚是真的無法翻身……

國際癌症研究機構（IARC）把中國式鹹魚列為第一類致癌物，一定要少吃。

世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組發布的《膳食、營養與慢性病防治》報告中明確指出：

中式鹹魚會致癌，常吃鹹魚會增加鼻咽癌的風險。

不過，這也並不是說咱就完全不能吃鹹魚了。偶爾吃吃完全可以，但一定要少吃。

除了上面這 5 種外，其他魚都挺不錯的。

那麼問題來了，吃魚要趁新鮮，那如何才能挑到一條新鮮的魚呢？

如何挑一條新鮮的魚

美國食品藥品監督管理局（FDA）建議：

1. 聞味道

盡量不要買那種聞起來有酸臭味、氨水味的魚。

2. 看魚眼

盡量買魚眼是清晰明亮、有一點鼓起的魚。

3. 看魚鰓

盡量買魚鰓是鮮紅色的魚。

4. 看背部肌肉

盡量挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚。

5. 如果是買冷凍或冷藏的魚肉

盡量挑那些肉質顏色不發暗、不發黑的。

很多人沒有條件買鮮魚，那速凍魚也是不錯的選擇，營養不比鮮魚差。只要是正規加工的速凍魚，可以放心吃。

你喜歡吃魚嗎？

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