胡蘿蔔是女人養生的良藥，還是毀容的毒物？今天告訴你真相

胡蘿蔔中有股特殊的味道，說甜不甜、說酸不酸的，讓很多人難以接受，以至於有人將胡蘿蔔與香菜、秋葵、折耳根等物共稱為「中國最難吃的5種食物」。這也沒有辦法，畢竟不是每個人都是小白兔，都能愛上胡蘿蔔。

但胡蘿蔔有營養是不可否認的，營養界稱胡蘿蔔為「餐桌上的小人蔘」，可見它的營養價值是被認可的。據分析，胡蘿蔔中含有大量各族維生素和胡蘿蔔素，胡蘿蔔素進入人體後會轉化為維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

有研究顯示，每天固定吃胡蘿蔔，可以有效的預防心臟疾病、並降低血液中的膽固醇。對於胡蘿蔔，民間卻有不同說法。很多人都聽說過這樣的故事，有女子聽養生專家說吃蘿蔔好，乾脆就每天吃好幾根胡蘿蔔，結果幾個月後皮膚髮黃、脫髮，還以為是得肝炎或者吃胡蘿蔔中毒毀容了。

胡蘿蔔到底是良藥還是毀容的毒物呢？我們來具體說到說到。

首先我們先來具體看看胡蘿蔔中的營養素吧。

胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，在肝臟中部分胡蘿蔔素會變成維生素A。維生素A有補肝明目作用，同時也是骨骼正常發育的必需物質，小時候家長逼著孩子吃胡蘿蔔，就是這個原因啦。另外胡蘿蔔素可以增強機體免疫能力，有效的預防上皮細胞癌變。

除了胡蘿蔔素外，吃硬硬的胡蘿蔔時大家肯定都猜到了，其中有很多植物纖維。植物纖維吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

最後胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。

說完好處，那前文我們提到的，女子每天吃好幾根胡蘿蔔是正確的事情呀，為什麼會出現皮膚變黃、脫髮等類似「毀容」的反應呢？

原因其實也不難理解，俗話說「適可而止、量力而行」。任何東西不管好壞，適量是首要的，過量則很容易出現負面反應。攝入身體能接受的維生素A，確實是件易事。正常成人對維生素A的可耐受最高攝入量是3000微克，過量攝入則會出現頭疼、食欲不振、脫髮，甚至肝腫大等中毒癥狀。

過量吃胡蘿蔔除了會造成維生素A中毒之外，血液中沒有被吸收的胡蘿蔔素會沉積在皮膚和皮下組織內，從而讓皮膚顏色發黃，這種現象被稱為胡蘿蔔素血症。其實除了胡蘿蔔，大量持續性的吃木瓜、芒果等水果蔬菜，都會有類似皮膚變黃癥狀。

據台灣媒體2011年報道，當地就有小朋友，由於老人每天喂他吃木瓜和南瓜，結果小朋友皮膚一天比一天黃，家長還以為孩子有「黃膽」。醫生表示，這是蔬果本身的天然色素沉澱，只要停吃這兩種蔬果或是果菜汁半個月之後，小朋友的皮膚就會慢慢變回原來的顏色，家長這才鬆了一口氣。

看到這裡，大家都明白了嗎？整體來說，胡蘿蔔是對人體健康有諸多益處的一種蔬菜。長期食用肯定是好處多多的。但任何東西過量都不好，營養師一般建議成年人每日吃胡蘿蔔不超過200克為宜。

本文系爆炸營養課堂原創作品

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