日本民眾堅持每天吃這個特有的抗癌蔬菜，至少能防止三種癌症
日本特有的抗癌蔬菜，至少能防止三種癌症，我們卻沒吃過。近年來，日本對於癌症的治療，除了採用的三大療法（手術治療、化療、放療）以外，還大力提倡選用有效的食品來抗癌防癌，其中救急菜是日本特有的蔬菜，能有效預防肺癌、大腸癌和皮膚癌。
據說救急菜的生命力很強，今天將其葉子摘了，明天就能長出新葉子來，很能救急，因此，日本民間稱其為救急菜，有的地區又稱其為明日菜，無論是什麼季節，走進日本的超級市場都能見到新鮮的救急菜。
救急菜含有的維生素不是很耐熱，烹調時注意時間不要太長，日本人喜歡將救急菜洗凈，切段，加上適量的黑芝麻拌著吃，或者放入醬湯里煮著吃，有時也用油炸著吃，還常用檸檬汁或者酸梅子等酸味食品與救急菜配料，目的是去除救急菜里特有的氣味和苦味。
救急菜一天的食用量為50克左右，日本民間還認為關鍵不僅在於量，而且應該堅持每天食用，這樣才能達到防癌的目的。
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