這本吃貨的美食科普，來，請把它當作一份開胃小菜

作者簡介：

勞拉·羅（Laura Rowe）在英國從事飲食方面的寫作已有十餘年。她曾為衛報的美食博客 Word of Mouth 、《Olive》雜誌、 Lovefood.com 以及 thewelshmenu.com 等媒體撰寫美食方面的文章。在過去的兩年里，她還在英格蘭西南區編輯過 2013 年的《美食作家協會年度美食雜誌》（Guild of Food Writers Food Magazine of the Year）和《Crumbs》雜誌。

書籍摘錄：

前言

幾年前，我見過一張信息圖，上面寫道：我們每天通過社交媒體獲得的信息多達 285 條。對此我深信不疑。我每天起床後的第一件事就是查看推特；在步行上班的路上，我會讀電子郵件；甚至在我泡好每天的第一杯茶之前，我還要掃一眼新聞頭條。我一生當中都在進行信息消費，當然也離不開食物消費——而且是大量的食物消費。

我是一位美食作家，但是我始終處在對知識的飢餓狀態（我承認，我所謂的知識可能只是如何做出頂級的芝士吐司），所以，能將信息以一種視覺方式濃縮並呈現出來的信息圖對我來說總是充滿吸引力。它們以直觀、簡潔（通常還充滿趣味）的方式幫你消化統計數據、事實和議題，而你如果自己去探究這些問題，幾個小時都理不出頭緒。突然之間，信息變成了一口飯的大小——就這麼簡單。

那麼信息圖究竟是什麼呢？當我向親朋好友們描述這本書（順便跟他們解釋過去一年我躲到哪兒去了）時，我已經大致回答了這個問題。其實按字面意思就能理解：將信息用圖表的形式呈現出來。但凡我們喜歡的主題，我們都能找到浩如煙海的文獻，可惜我們沒有時間仔細消化它們。我們想了解得越全面越好，還想馬上就知道許多知識，既快還要有效率。是的，這本書就能達到這個效果。它把大的主題細分，讓它們變得可以接受、可以理解。有人在幕後已經為你完成了所有艱辛、乏味的工作。

現在已經出現了有關面部毛髮形狀的信息圖、有關但丁的《神曲》里的《地獄篇》中九層地獄的信息圖、有關各種餅乾在牛奶里浸泡多久最好吃的信息圖，甚至還有關於信息圖的信息圖。至於這一本書，它是一本有關食物的信息圖書，用一套插畫讓你變成好廚師和好食客。從我們烹飪用到的食材到我們享用的菜肴，我將為你開啟一場全球味覺探索之旅。我在選擇每一幅插畫時都充分考慮了其內容的國際性——或是有關大眾文化（漢堡包），或是有關傳統（聖誕午餐），也可能是具備社會重要性（食鹽）。我還把食材做了分類，以方便查找，例如採摘自土壤中或樹枝上的是「菜園食品」，而來自農場或水中的分別是「農場食品」與「水產品」。

你可以在「食品櫃食品」這一章中看到你最喜歡在儲藏櫃中存放的基本食材，而若是想看飯桌上的食材（甜食與開胃菜），你必須到「餐桌食品」一章中去找。我在「酒吧食品」這一章中還簡要介紹了幾種世界上最為重要的飲料，包括啤酒、蘋果酒、紅酒、茶、咖啡和甜香酒，當然還有傳統的金酒。另外，不管你是一位很有上進心的廚師還是食客，或兩種身份兼有，在「其他」中還有一些信息圖你一定要看看。你是否曾經看到一份食譜，但不清楚一磅相當於多少克？一年當中什麼時候應該吃蘆筍？你的餐具櫃里應該放什麼樣的廚刀？這一部分就是為你準備的。

書中還有流程圖、餅圖、文氏圖、食譜、烹飪步驟、時間線、蜘蛛圖和真正的蜘蛛（竟有一些人把它們當成食物），甚至還有一個「香腸太陽系」。你可以坐下來一次性讀完全書，一小口一小口地認真咀嚼書中的內容，也可以隨心情跳著看，並與朋友們分享，就像一張餐桌上擺滿了西班牙餐前小吃塔帕斯和最好的雪利酒。

這本書旨在成為一個起點，一本吃貨成長的指導書。請把它當作一份開胃小菜，讓你胃口大開，想要了解更多知識。當你輾轉反側、難以入眠時，這本書還可以成為你的睡前讀物，畢竟吃羊比數羊更有樂趣。你也可以把它放在咖啡桌上，考一考朋友們。它既是資料，也是玩物。你還可以把它當作禮物送給任何人，畢竟大家都要吃飯。

從我個人的角度來說，我本以為自己對食物與廚藝已相當了解，這本書還是給我上了一堂速成課。不過這就是食物的魅力所在，我們總能找到新視角，學到新竅門，或者發現一段被遺忘的歷史。這是一個充滿革新、創造和色彩的世界。

作為在英格蘭西南部備受讚譽的美食雜誌的編輯，這本書讓我在工作中比以前厲害了一百萬倍，也讓我的飢餓感越來越強烈。我到互聯網上百般搜羅，到我收藏的大量烹飪書中尋找答案，我去圖書館的頻率甚至超過了上大學的時候。雖然我努力做到權威、有據——就像我寫文章或寫博客那樣，但我希望你也能品味到我的個性。真的不要把食物看得那麼嚴肅，也不必把它的價值捧上天。食物本來就充滿樂趣與享受。

閱讀愉快！我希望你能好好享用這本美食信息書，就像我享受把它寫出來的過程一樣。

好了，要說聲抱歉啦，我得去做晚飯了……

題圖來自：維基百科；文內圖由出版社提供

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