茄子少油又開胃的做法，別看食譜俗，做出來真香，一周吃三次過癮

說起來，花兒和家人都不算能吃辣的，家裡唯一對各種辣椒都喜愛的就是老父親。記得父親年輕的時候，我們一起外出吃早點，父親吃豆腐腦，放了5勺辣椒都不覺得辣，最後一碗的豆腐腦，全成了辣椒色，父親才吃的津津有味，讓我看著就覺得辣。

自從，家裡各種豆豉辣醬、泡辣椒就不斷。我和母親，是在炒菜的時候偶爾放一些，而父親則是把辣椒拌飯吃的人。現在父親年紀大了，自然不能讓老人家吃那麼多的辣椒。不過變得像孩子一樣的父親，時不常就會央求，炒個菜得有辣味，不然吃飯不香。

這不，晚上做炒茄條的時候，放適量泡椒進去，味道還真棒。放泡辣椒的辣味是一種比較清爽的辣，不會太油膩，顏色也很漂亮。

需要準備：

長茄子：3根

肉餡：150克

泡辣椒：3大勺

糖：3大勺、鹽：半勺；醬油：2大勺；醋：1大勺

蔥末薑末蒜末：適量

玉米澱粉：半勺

做法：

1、做這個菜，長茄子比較嫩，切長條也比較方便。

2、切好的茄條用放了一勺鹽的清水浸泡一下。

接著坐熱鍋子，放少許油，撈出茄條放入鍋內，這裡有個小竅門：您不用特意的瀝干茄子上的水，中火蓋蓋子燜茄條的時候，有了這些水汽，茄子能更快的變軟，還不用放很多油。

3、茄條變軟，且表面有了焦黃色就可以了，撈出來準備炒肉餡。

4、蔥末薑末和蒜末，可以適量的放的多一些。煸炒肉餡的時候，放少量油就可以，肉餡會煸出來一些油。

5、勾兌出一碗調味汁，3勺糖2勺醬油1大勺醋半勺鹽半勺玉米澱粉，您先這麼勾兌，一會炒的差不多的時候再嘗嘗口感，酸甜度不夠再調整。

6、肉餡煸炒後用炒勺放到一邊，爆香蔥末薑末蒜末，然後和肉餡一起炒勻，加入3大勺泡椒。

倒入勾兌好的調料汁。

7、最後加入茄條，大火翻炒。十幾秒即可出鍋。

8、一盤特別下飯的泡椒糖醋茄條就做好了。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！