戴光強 安徽省衛生廳原廳長、健康教育專家

來源：江蘇衛視「萬家燈火」欄目

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紅薯防癌抗癌效果第一

日本一項調查顯示，有一個食物的防癌效果是第一位的，大家一定想不到，是紅薯。日本的癌症防治研究中心經過了大量的流行病學的調查，發現紅薯排在抗癌第一位。這個調查的樣本數達到26萬，抗癌有效率達到98.7%。

《本草綱目》上就有記載，明代在福建一帶，很多人把紅薯當做主食，吃出了不少長壽老人，所以我們平時可以多吃一點，比如說您煮米飯的時候，切點紅薯丁一起煮，或者當小零食吃一些也可以。

紅薯的膳食纖維很豐富，經常吃紅薯，可以防便秘，所以紅薯可以預防消化系統的癌症，同時它還可以預防膀胱癌。

吃紅薯方法很多，熟吃的話我推薦蒸紅薯，營養更豐富，還有人認為，蒸紅薯裡面的食物纖維會更多，更豐富。生的紅薯可以榨汁喝。

十字花科菜，防癌這樣吃

所有的新鮮蔬菜都對健康有好處，但是各種蔬菜水果當中，可能有些對我們幫助更大的，比如說西蘭花、包菜、紫包菜、蘿蔔、花菜，它們屬於蔬菜裡面的一種類別，叫十字花科類蔬菜，這類蔬菜有一定的防癌抗癌效果，大家在流行病學的調查當中是比較公認的。

十字花科菜裡面有一種營養素，叫蘿蔔硫素，抗癌效果很好，所以我們平時經常吃一點，十字花科類的這一些蔬菜，對身體有好處。那怎麼吃最營養呢？

• 十字花科蔬菜盡量生吃，比如說包心菜，可以直接包其它東西，包點肉絲啊，很香的；

• 還有一種就是蒸，最新的研究發現，如果把捲心菜或者花菜蒸一下，這裡面的蘿蔔硫素的活性會更高，對你的健康更有幫助。

• 還有一點希望大家要注意，就是我們在炒蔬菜的時候，要大火快炒，不要小火慢炒，更不要炒了以後再去燜，這樣好多營養素損失掉了。

不挑食 不偏色也別吃太多

不同種類、不同顏色的食物，有不同的營養效果，綠色蔬菜很好，但是蒜頭，白色的蒜頭，它的抗癌可以說，蔬菜裡面稱王啊。

國外的一個資料說，如果一年一個人能夠吃到1.5公斤的蒜頭，平均一天吃5克蒜，也就是一瓣蒜，胃癌的發病風險可以下降52%。

這就告訴大家，什麼顏色都要吃一點，這才是最好的。綠色蔬菜是一個生態的概念，有機的概念，而不是綠顏色的蔬菜。什麼顏色的蔬菜都有它的優勢，比如說西紅柿，紅的，就有很好的抗癌效果；胡蘿蔔、紅辣椒 、南瓜都是防癌的好食物。

比如說西紅柿，就是一個非常好的東西，西紅柿炒雞蛋是很經典的營養搭配。西紅柿好在，它裡面有一種很好的營養素，叫番茄紅素，番茄紅素是強抗氧化劑，並且西紅柿里還有β-胡蘿蔔素、維生素C，這些營養素加在一起，一加一加一大於三，它的抗氧化作用會更好。

義大利人幾乎頓頓都要吃西紅柿醬，結果發現義大利人，在歐洲人群當中，男性得前列腺癌的最低，其中很重要的原因就是番茄紅素、β-胡蘿蔔素跟維生素C，尤其是番茄紅素，它可以降低前列腺癌的發病風險。

建議大家新鮮生西紅柿不要去皮，和蜂蜜、橄欖油一起榨汁吃。口味好、營養豐富、能美容，還可以防癌。■

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