鄉下這款野菜補鈣防貧血，還能消除口臭，養生效果很明顯

有一種野菜雖然長得其貌不揚，名字也土，但是在野菜里卻很知名。這種野菜在全國各地都有分布，它就是灰灰菜。

灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。 由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。

灰灰菜長得非常普通，葉片青綠闊大，附有一些細小的白絨毛，看起來確實有點灰不溜秋、土裡土氣的。灰灰菜摸起來很薄又有些粗糙，感覺既不肥厚也不滑嫩，很難想像它可以拿來吃。灰灰菜生存能力很強，一般出現在田間溝地，或者是房前路旁。

灰灰菜雖然不惹眼，但它卻是老一輩人最喜歡吃的野菜之一。人們採集灰灰菜的嫩葉和莖，一般將它炒著吃。也有人拿灰灰菜來拌玉米面，做成饅頭吃。據老人們講，灰灰菜口感柔嫩、味道鮮美，而且含有豐富的營養。

現代研究表明，灰灰菜含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素、粗纖維、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等多種微量元素。食用灰灰菜可以預防貧血，促進兒童的生長發育，並且能防止老年人缺鈣。因此，灰灰菜算是一種很可貴的綠色食品和保健食品。

灰灰菜全草可入葯，《本草綱目》里對它有所記載，說它性平味甘，主要治療白癜風等疾病。如果人被蚊蟲咬傷，可以用灰灰菜的葉子搗爛後塗抹在患處。如果要點疣黑子，可以將灰灰菜的莖燒成灰，再加水煉製成藥膏，然後外敷在上面即可。此外，它也能夠治療痢腹瀉等病，將它和野菊花搭配煎煮湯藥用來外洗，還能祛除皮膚濕毒和止癢。

灰灰菜雖然有很多功用，但是目前人們運用最多的還是拿它來餵養家畜。人們現在吃灰灰菜主要為了憶苦思甜，或者是嘗嘗鮮。

其實，灰灰菜不能大量食用，而且食用後應該避免日光暴晒，否則會導致皮膚紅腫、癢痛。

食用方法

灰灰菜是一種環保的野生菜肴。

食用方法：用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下（時間不宜過長），用來炒肉味道鮮美。也可拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。

食用注意

幼苗可作蔬菜用，莖葉可喂家畜。果實（稱灰藋子），有些地區代「地膚子」藥用。灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，並受數小時日晒後引起的急性光毒性炎症反應，這樣皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴晒

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